春韭香干炒肉丝

准备食材。
春韭一把，摘去烂叶，洗净切成小段。
猪里脊肉一小块，切成丝儿。
香干切小段。
蒜瓣四个切片。
小米辣三个用剪刀剪成小段（不吃辣的可以不放）。

腌制里脊肉。
在小碗中放：半汤匙生抽，半茶匙料酒，半茶匙白胡椒粉，一汤匙生粉，半茶匙盐，用手抓匀，腌制20分钟。

热锅倒底油，油微热后放入里脊肉丝用小火滑炒变色。

炒到肉丝全部变色，盛出备用。
预先滑炒肉丝也起到了一定去腥的效果，但是肉丝一定要滑炒到全部变色，否则肉丝还是会有腥味。

锅中留底油，小火煸香蒜片和小米辣。

接着倒入香干，转中高火翻炒片刻至七八分熟。

接着倒入韭菜。

加入剩下的生抽。

加入半茶匙老抽。
大火翻炒至韭菜稍稍变软，上色均匀。

倒入肉丝，加一茶匙半的盐和半茶匙的糖，
大火迅速翻炒锅内食材。
翻炒差不多半分钟就可以，韭菜炒久了会变得软塌。

出锅啦～（为了拍照，我的韭菜已经软塌了😂）