先热锅,锅里什么都不放,把锅烧的很烫很烫;加入一点点油,再放一点点盐。
把鸡蛋打入锅内,这时虽然是冷油,但是锅的温度还是很高,所以马上关小火
一分钟后当蛋白有些凝固时,往鸡蛋上洒上两勺热水,马上盖上锅盖。
用小火继续煎1-2分钟就可以了。
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