清汤酸菜鱼

酸菜根切片，酸菜叶切小块。水挤干。复合调料混搭四五种，蒜瓣，生姜片。少许。少许米椒切碎。下锅热油遍炒。。加适量盐，，鸡精。高汤可加可不加。。入开水。看看味道需不需要再加盐

二勺

少许

鱼我是自己买回来切片的，比较麻烦，也可以让卖鱼的切好。鱼片不适宜厚，薄的入味。。用手抓鱼片。顺方向打出胶质比较嫩。

一的步骤煮开，捞出酸菜，鱼片里加淀粉2勺。水开下鱼片。一片一片下。水开下。。最后煮几分钟捞出。放在酸菜上面倒汤，加香菜，胡椒粉，花椒粉少许即可。

鱼头鱼段，我直接烧汤了。做了鱼汤面。

酸菜里复合调料。加个四五种就好。