超级下饭辣椒酱
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人做过这道菜
好吧睡个大大大大懒觉
有次偶然吃到一家潮汕店铺的辣椒酱，超级好吃开胃，请教了老板，然后回家自己做，居然也成功了！
用料
超级下饭辣椒酱的做法
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1.买一斤指天椒，半斤蒜米，准备李锦记生抽，蚝油，盐，油。 2.洗干净指天椒，掰掉辣椒把。蒜蓉剥皮。 3.把蒜蓉和指天椒分别剁碎成茸。（指天椒可以剁粗一些，口感比较好） 3.炒锅大火热油（油的量和辣椒差不多），油快冒烟了，先下蒜蓉炸香，再下辣椒碎，改中小火，经常搅拌防止粘锅。 4.加盐，加生抽，加蚝油。 5.炒到辣椒香香香的，就可以起锅了。 6.找个干净的容器，装好就可以留着慢慢吃了。
小贴士
辣椒酱不变质的技巧：
1.指天椒洗干净后，晾干，或者用厨房纸巾擦干。
2.盐放多一点多一点多一点再多一点，细胞脱水你懂的。
3.油放多一点多一点多一点，隔绝空气你懂的。
4.容器洗干净洗干净洗干净，用开水烫过，防止病菌。
5.每次用干净的勺子舀辣酱。
6.放冰箱保鲜。
OK，就酱。
