椰香双享(面包机拉丝!软香超赞!)

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家里没有厨师机,揉不出手套膜!……谁说的!
想吃两种味道的面包,可是要分两次做!……不!不用这么麻烦!
一次可以吃到两种味道,藏着巧克力块的香浓巧克力椰香软包+原味椰香软包~

首先,面包机手套膜方法,这个是和下厨房的“绿宝”学的,非常好的方法,百试百成!
方法很简单,就是准备一个干净的剪刀,在面包机揉面休息间隙用剪刀辅助剪面团。
(我使用的面包机是ACA的)。我比“绿宝”剪的久些,大概20分钟。
其中十分钟的时候加入黄油,不知是不是我家面包机使用的久了,面太稍干就会咯噔咯噔响,所以揉面10分钟后就放入黄油了,但这并不影响手套膜的出现

当然,亲们不要期待那种可以拉扯很薄很大的手套膜,但,是足以让面包拉丝柔软的手套膜,而且面团水分含量很重要,如果按照我的方子不能出现手套膜请酌情增加水量。

用料  

鸡蛋+牛奶 合计 240g
高筋面粉 360g
酵母 5g
35g
少许
黄油 35g
可可粉(法芙娜) 5g-10g
法芙娜焦糖巧克力 5-6片
椰浆 50g

椰香双享(面包机拉丝!软香超赞!)的做法  

  1. 将鸡蛋、牛奶、糖、酵母、盐、椰浆一起放入面包机中开启揉面功能。我用的是ACA面包机,按照之前在下厨房看到的方法,准备一把干净的剪刀,每次面包机停止休息时,用剪刀减面团,如此揉面10分钟,加入黄油,继续如此面包机+剪刀15分钟。经过25分钟已可看出膜了。

  2. 再次开启面包机揉面功能10-20分钟,然后开始发酵…在此期间将巧克力块切碎或切成小块备用。可可粉忘放了吧?!No,别急,等面团第一次发酵好以后(发酵至2倍大),从面包机中取出面团,排气。

  3. 将排好气的面团分成2份,一份保鲜膜盖好放一边,另一半加入可可粉,可可粉根据自己的喜好放5-10g,我喜欢淡淡的巧克力苦味,放了10g。手工将可可粉揉匀!揉匀!揉匀!

  4. 将揉好的面团,每份(可可的和原味的各一份)分成三小份,揉成椭圆型,擀成椭圆长条,在上面撒一层之前准备好的巧克力碎,然后卷起。如此将六份面团以同样的方法卷好,(原味的可以不放巧克力碎,但也要卷,卷出来的会更有层次),放入模具中,进行二次发酵。

  5. 二次发酵完成后刷一层蛋液,烤箱预热至180度,25分钟(请留意观察,烤箱情况不同时间略有不同,如表面上色过早加锡纸遮挡)

 

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该菜谱发布于 2017-03-13 22:52:35
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