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戚风蛋糕

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用料  

鸡蛋 3个
低筋面粉 50克
牛奶 40克
白砂糖 60克
玉米油 35克
玉米淀粉 5g

戚风蛋糕的做法  

  1. 先拌蛋黄糊，加入蛋黄，牛奶，玉米油，搅拌均匀，筛入低粉，划z字拌无颗粒
    打发蛋白分3次加糖，最后一次加玉米淀粉至硬性发泡（刮刀放在里面感觉有阻力，能立起来，大弯钩状态）

    取1/3蛋白糊切半手法和蛋黄糊混合均匀，再把混合均匀的倒入剩余的蛋白里，切拌匀均，一定要均匀

    入烤箱中层，125度35分钟转160度15分钟

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该菜谱发布于 2017-03-12 07:47:44
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