蔓越莓曲奇

在准备做曲奇之前2个小时，必须把黄油从冰箱拿出来室温软化到用手指能轻易搓一个洞，不能溶化成液体。

准备已经软化好的黄油，把糖粉全部倒进去。

用刮刀把它们混合均匀，用压，刮的方式。

然后一个鸡蛋分两次加入黄油里面，这样可以避免黄油水乳分离。

用电动打蛋器搅拌均匀，一定要把上一次的鸡蛋搅拌均匀之后再加入剩余鸡蛋，用同样的方法混匀。

低筋面粉过筛全部加入黄油里。

蔓越莓切碎或用料理机打碎，太大颗不好吃而且不好切片。

把蔓越莓碎倒入面粉和黄油里。

用刮刀和手，混合到没有干粉就可以了，不要过度搅拌，导致面粉起筋，曲奇就不酥脆了。

然后放入模具塑形，没有的朋友也可以用手塑形。

然后把塑形好的面团放进冰箱冷藏最少2小时，天气热可以放冷冻，目的是要面团变硬，好切，软软的是切不了的，如果要做造型饼干，也可以不放冰箱，直接印模直接烘烤。

冰箱拿出来之后切成每块大概0.5cm大小。可以切85块左右。

放在烤盘中，每块曲奇之间一定要留有一块曲奇的空隙，否则曲奇烘烤膨胀粘一起。

预热10分钟，进入烤箱上下火170度，烤大概20分钟。

曲奇出炉之后是软软的，里面看起来也是很干爽的。冷却后会变硬，如果冷却后还是软的，那证明水分没烤干，需回炉低温烘干水分，每个人的烤箱温度各异。