不是很地道的山西离石特色小吃蛋饼
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人做过这道菜
只凭感觉绝对难吃
总的来说，这个小吃的做法，是我猜的。
从小学开始就在学校附近的推车老婆婆摊子上吃蛋饼了。直到初中吃了人生中的第一顿火锅，知道了有糖蒜这种东西，才因此发现，原来蛋饼里面裹着的，就是糖蒜泥。
蛋饼确实是离石独有的东西，以前就想自己做着试试，但直到现在，网上还是没有一个正式的菜谱。老婆婆倒是还在，生意更红火了，但我也搬了家，去那边终归是不方便的，于是自己胡乱琢磨了一下，用做春饼的方子试试。
这个春饼的方子是跟着 @奇迹-75的“春饼 薄如纸”做的，直接搜这个名字就有，因为我开始做吃的才半年不到，我们这里的蛋饼本身也是手掌大小，特别薄，一张张揭开来抹着蒜泥吃的，我之前做过一次春饼，感觉成品有点像，所以这次就借鉴了。
这个做的时候要比春饼小很多，女生的手掌大小就可以了。最后吃还是不错的，就是有点干，所以题目说了不是很地道，真正的蛋饼不会觉得干，但我也看不出来到底蛋饼怎么做的，反正和这个春饼很类似啦，但是料肯定没错。在外面吃的时候都是拿一根雪糕棍一样的东西，一般要五块钱的蛋饼，都是人家叠好的一摞，用木棍挑蒜泥抹上，一层层地裹起来，抹一层，吃一层。
本吃法也适用于凉皮，可自己做或买整块没切开的凉皮，分成手掌大小的块，叠起来抹料吃。
从小学开始就在学校附近的推车老婆婆摊子上吃蛋饼了。直到初中吃了人生中的第一顿火锅，知道了有糖蒜这种东西，才因此发现，原来蛋饼里面裹着的，就是糖蒜泥。
蛋饼确实是离石独有的东西，以前就想自己做着试试，但直到现在，网上还是没有一个正式的菜谱。老婆婆倒是还在，生意更红火了，但我也搬了家，去那边终归是不方便的，于是自己胡乱琢磨了一下，用做春饼的方子试试。
这个春饼的方子是跟着 @奇迹-75的“春饼 薄如纸”做的，直接搜这个名字就有，因为我开始做吃的才半年不到，我们这里的蛋饼本身也是手掌大小，特别薄，一张张揭开来抹着蒜泥吃的，我之前做过一次春饼，感觉成品有点像，所以这次就借鉴了。
这个做的时候要比春饼小很多，女生的手掌大小就可以了。最后吃还是不错的，就是有点干，所以题目说了不是很地道，真正的蛋饼不会觉得干，但我也看不出来到底蛋饼怎么做的，反正和这个春饼很类似啦，但是料肯定没错。在外面吃的时候都是拿一根雪糕棍一样的东西，一般要五块钱的蛋饼，都是人家叠好的一摞，用木棍挑蒜泥抹上，一层层地裹起来，抹一层，吃一层。
本吃法也适用于凉皮，可自己做或买整块没切开的凉皮，分成手掌大小的块，叠起来抹料吃。
用料
不是很地道的山西离石特色小吃蛋饼的做法
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按照@奇迹-75 的 春饼薄如纸（如图所示，去搜吧），先和面。这里要注意，因为蛋饼是黄色的，里面肯定有鸡蛋，@奇迹-75的做法里面是没有鸡蛋的，我也按了她做春饼的量来（就是面粉200克），她的水是100克，但因为我加了两个鸡蛋，所以水要酌情减少。
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完成了 @奇迹-75 的春饼步骤一之后，也就是醒面之后，剂子一定要分成是平时包饺子的剂子三分之一的量就对了，就是说，这个剂子的面团大小是平时包饺子每个的面团大小的三分之一。因为之后会把面擀开，饼自然就大了。妈妈这次分的剂子还是明显能看出来大了的。地道的蛋饼一定是刚好托在手掌上。（至于为什么白色，这是我妈手机显色问题，眼睛看着是黄色的）
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然后按着春饼来吧，直到结束，蒸好出锅，揭开后，再叠到一起（看到吗，透明的*^o^*）
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关键的时刻来了！！！请注意，蛋饼好不好吃，就看你的料怎样了。其实我们的料也很简单，就是两头糖蒜，配两瓣生蒜（不要看错哟），都剥了皮放料理机打成泥（当然用菜刀剁的话，蒜是颗粒状更有口感，而泥状则更入味，看你喜欢怎么吃了），料也可以多弄点，譬如说四头糖蒜三瓣生蒜，生蒜要有但不能太多，不然会辣哭。
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接着把蒜泥放在小碗里，倒进去可以喝的温水，不要太多，就是把蒜多拌一拌，有汁就可以了。如图，蒜在饼上，有汁。
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好的，所有的饼已经摞在一起，两个小料碗：糖蒜泥和油泼辣子，拿个勺子挖吧，可以只吃蒜或辣椒，也可以先一勺子蒜再放点辣椒。如步骤5的图，每次挖要适量，像吃面皮裹京酱肉丝一样，反正把它捏住了小心汁流出来，一口吃掉就好啦♪(^∇^*)
小贴士
该说的都在步骤里了，请仔细看。下次我要试试泥状的，肯定更棒。第一次写菜谱，啰嗦了点大家请见谅。暂时没见有人这么吃，算我独家的吧？
其他地方也确实没有见过蛋饼，真的是我家乡的特色小吃呢，大家都可以试试。不是北方人吃蒜生猛，你没试过怎么知道不好吃呢(ꈍᴗꈍ)
其他地方也确实没有见过蛋饼，真的是我家乡的特色小吃呢，大家都可以试试。不是北方人吃蒜生猛，你没试过怎么知道不好吃呢(ꈍᴗꈍ)
