![拌面 焖面 炒面的封面](https://i2.chuimg.com/4d9531c2142c47bea61b48175e48e255_2784w_1856h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![逗爷菜单的封面](https://i2.chuimg.com/7c830c4c73834f6ab04080a6f8e00702_1080w_1440h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![烘培与面点的封面](https://i2.chuimg.com/0bde86fa7aa94e7e8a801a6221ba6052_1920w_1280h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![黄小厨菜谱的封面](https://i2.chuimg.com/60683921c15c4c0da974c739cbc77d7f_972w_1296h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
把面粉加上鸡蛋跟适量水揉成团,一定要硬一点,中间掏个洞,然后用手搪成三指左右宽度的大圈形,掰断成长条,盘起来放在容器里,浇上一层食用油,用保鲜膜盖好,静置30分钟
五花肉切丁,葱切段(图里左边的葱留着切葱花的,可以根据实际情况选择别的种类葱,我是大半夜家里只有小香葱了~),姜切片(我不会告诉你我忘记放姜了…另外喜欢姜味的可以切末,我不爱吃姜所以切片,成品后好挑出来~),蒜拍碎(根据个人口味多加或者少加),干红椒中间划一刀,备好放一边
锅内加油(多放点哦),油热放一小把花椒,炒香后挑出去(不介意吃花椒的可以不挑),加葱姜蒜大料爆香,加五花肉翻炒
肉丁炒熟出香味后加黄豆酱,这里我用的yes黄豆酱340克一瓶量的(比较喜欢这个牌子的味道,东北有种黄金酱也很喜欢,不是打广告~根据自己喜欢的黄豆酱添加就行),撒上一小丢丢鸡精,如果你选用的黄豆酱不咸就得自己加点盐,还可以加一点自己喜欢的东西进去(比如加点十三香调味,加点炸好的花生米什么的)记住要适量哦!
炒一会加开水小半碗,继续翻炒,炒到油水分离即可(可以看到油跟酱完全分开的),然后盛出来备用,这一份大概够3-4次的炸酱面量咯!
把之前备好的面取出来,用双手一点点拉捏成细条,不需要一次成,反复多来几次更好成型,这一步很费劲,累死宝宝了…(为了美食!/泪目…)不要弄太细了,太细没口感了!我这个略微有一丢丢粗…
烧一锅水,水开后撒一勺盐,然后把面条丢进去,用筷子搅一搅避免沉底,大火煮开半分钟后中小火煮熟即可(根据自己面量以及粗细程度掌握时间,我这个大概五分钟)
小香葱切葱花备用
面条装盘!加炸好的酱!撒上葱花!nice!完美!就是这个口感这个味!什么都不说了,快吃吧!
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