大肉包子

Name: 大肉包子
Ingredients: 400克面粉; 224克水; 4克酵母; 适量盐; 一小点白糖; 肉 三肥七瘦400克; 生抽老抽、麻油、葱、蚝油适量

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娘亲大人爱吃肉包，又怕外面买的不干净不营养不卫生，于是乎，她亲耐滴女儿自学成才，为娘亲大人亲手制作纯收工的，肉鲜汁多的美味大肉包

用料

和面：用低于四十度的温水中加入酵母、糖、一小点盐，倒入面粉中和成光滑面团，放盆里盖上盖子发酵一个小时左右（视情况适度调整）
待面团用沾了面粉的手指戳下一个小洞，面团不会反弹塌陷则发酵成功，这时再把面团揉匀几分钟，让面团再次发酵十五分钟左右
把面团揉匀切成段
擀成自己想要的大小面皮，不要太薄，中间要厚一点才不会容易漏馅
调肉很重要，在肉中加少许盐、胡椒粉、老抽、生抽适量、蚝油、麻油和食用油适量，然后用筷子往顺时针用力搅动至肉上劲，再加少许水和一点淀粉再继续搅动至少十分钟，最后加入适量的葱继续搅动几分钟，把肉放入皮中间，沿着皮的边缘绕圈捏紧
包好的包子隔开间距，入铺上了纱布的锅中，冷水上锅蒸，水开后二十分钟左右关火
关火后不要马上开盖，让包子在锅中焖三四分钟后，就可以吃美美的肉包子了