生活的抚慰
阳春面
7.8
综合评分
9
人做过这道菜
特点：面滑鲜香，汤汁浓郁。
用料
阳春面的做法
-
面条，熟牛健肉切片，香葱切花，油菜心洗净沥干水分备用。
-
准备一个阔口的面碗，加少许食盐和味极鲜酱油，再挑上一哚熟猪油备用。
-
家中的猪肋排高汤或山鸡高汤加热烧至滚开备用。
-
水烧开后放入油菜心漂洗断生片刻后，捞出冷水冲洗沥干备用。
-
水烧开后放入面条，再沸时把面撩起，用漏勺托着放在流动的水下冲洗至面条冷透。
-
将冲水后的面再次放到沸腾的汤锅里，等汤再滚时，捞出盛入事先准备好的大面碗中。
筷子撩起面条，尽量举高，把面的底端先放入碗中，顺势折上几折，看上去很齐整；然后，摆上牛肉片和油菜心。 -
舀入滚开的高汤，但不宜太多，要让面稍稍高出汤一点点才好，最后撒上葱花，大功告成。
小贴士
喜欢吃辣可根据个人口味加入辣椒油和老干妈辣酱。
