私房.皮蛋拌豆腐

8.4 综合评分
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咸鲜、微辣、爽口。

用料  

内酯豆腐 一盒
皮蛋 2个
乌江榨菜 一袋
大蒜 3瓣
香菜 一颗
小葱 一颗
酱油 少许
食盐 少许
生抽 少许
香油 少许
香醋 少许
花椒 适量

私房.皮蛋拌豆腐的做法  

  1. 用刀将内脂豆腐横竖各切几刀,扣入盘中备用。

  2. 皮蛋去壳洗净切成小丁、小葱、香菜洗净切末,大蒜拍碎,将榨菜切小碎块备用。

  3. 取一小碗,调入盐适量、白糖、生抽、辣椒油、香醋,搅拌均匀;。

    将香菜碎、葱末、榨菜碎、蒜末碎、统统放入调料碗内备用。(菜碎放入碗内后切勿再搅拌,切勿再搅拌、切勿再搅拌)!!

  4. 将事先准备好的皮蛋丁平铺在豆腐块上。

    起锅烧热加入植物油再放入少许花椒粒,中小火将花椒粒爆香,花椒粒发黑之前将它捞出扔掉,转大火将油烧得滚热,浇在调料小碗中,趁热拌匀。

  5. 最后将混合调味汁均匀地浇在切好的豆腐盘内,再淋入少许香油即可食用。

小贴士

豆腐无需加热。。。

我用的是(乌江榨菜.吃着玩那个系列)售价一包¥3.5左右。

(乌江吃着玩)这个系列的榨菜是选用菜心制作,粗纤维含量很少,因此吃上去口感爽嫩清脆。

参照这个菜谱,大家做出 860 作品

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