白皮酥点心之红梅报春

7.8 综合评分
26 人做过这道菜
方子来自豆果美食的美女twinsliuliu,看方子时被她的一双芊芊玉手所倾倒。闺蜜明天过生日名字中带梅字,哈市昨晚又下了雪想想做这个点心送给她吧会比做蛋糕更有档次和心意。如果静下心来做并不难现在我把原方子略做改动,把我做的步骤分享给大家,有雅兴的厨友们可以尝试一下。

用料  

水油皮
中筋粉 150克
白砂糖 15克
70克
白猪油 25克
奶粉 10克
油酥用料
白猪油 60克
低粉 120克
椰蓉里馅料
鸡蛋 一个
白糖 50克可以根据自己喜欢加减
椰蓉 120克
黄油 40克
椰子油 20克

白皮酥点心之红梅报春的做法  

  1. 首先我们来做水油皮把中筋粉150克、水70克、糖15克、白猪油25克、奶粉10克(原方子没有奶粉我觉得加些会更香),全部材料倒入面包机里用和面档把面团揉出薄膜大约时间是20~30分钟。如果你的面粉干可以适当添加水,只有揉出手套膜的水油皮分层才好。揉好的面团取出来加盖保鲜膜醒20分钟备用。低筋粉120克、猪油60克搅拌均匀做成油酥,搅拌到无颗粒加盖保鲜膜醒发20分钟。。

    白皮酥点心之红梅报春的做法 步骤1
  2. 原方子是用红豆馅我呢觉得椰蓉更刚吃,这里料可以根据自己喜欢来选择。现在的时间来做椰蓉馅黄油和椰子油隔水加热软化,加入椰蓉中把所有材料搅拌均匀。

    白皮酥点心之红梅报春的做法 步骤2
  3. 把椰蓉分成20克一个分成9份团圆备用。

    白皮酥点心之红梅报春的做法 步骤3
  4. 醒发好的水油皮和油酥分别等分11份。

    白皮酥点心之红梅报春的做法 步骤4
  5. 取油面一份其中的 加入粉色素做梅花用,再取一块油面其中大部分加入适量可可粉来做树干,余下一小部分白色面团来做花芯。

    白皮酥点心之红梅报春的做法 步骤5
  6. 包酥和我们做蛋黄的步骤一样先取油面皮一份擀元中间放入油酥包起来,将所有面皮包好取一份擀成牛舌状。从上向下卷紧实了。全部卷完后加盖保鲜膜松弛发10分钟。

    白皮酥点心之红梅报春的做法 步骤6
  7. 取一份面卷接口向下压扁,再重复一次擀成牛舌状从下向上卷紧实。全部做完加盖保鲜膜松弛10分钟。

    白皮酥点心之红梅报春的做法 步骤7
  8. 取一份面剂子从中间用食指用力压扁擀成圆型,中间包入椰蓉馅慢慢向上推口像包蛋黄酥一样手法。

    白皮酥点心之红梅报春的做法 步骤8
  9. 这款甜点是采用九宫格的造型来做的,我选用的是方形饼干模具。把面团放进模具加盖保鲜膜备用。

    白皮酥点心之红梅报春的做法 步骤9
  10. 这个不难取粉色面团揪一点点团圆五个来做花瓣,中间的花心用白色面团取一点点搓细不要过长,用牙签扎起来放到花瓣中间差放两条花蕊漂亮的梅花就完成了。

    白皮酥点心之红梅报春的做法 步骤10
  11. 用巧克力面团来做树干,我是用厨房剪刀来修剪的。

    白皮酥点心之红梅报春的做法 步骤11
  12. 把梅花摆放到枝干上稀罕死人了美的不要不要滴,先等会我得先多拍几张图来纪念一下。😍

    白皮酥点心之红梅报春的做法 步骤12
  13. 用剪刀把枝干链接的位置剪开,按自己喜欢的造型来摆放。烤箱预热180°每个点心之间不要离得太近,放入烤箱中上下火180°中层烤制25分钟,最后10分钟时加盖锡纸防止变色。

    白皮酥点心之红梅报春的做法 步骤13
  14. 有梅无雪不精神,有雪无梅俗了人。 日暮诗成天又雪,与梅并作十分香。

    白皮酥点心之红梅报春的做法 步骤14

小贴士

每种面粉的吸水量不同可以根据情况适当调整水量,烤箱脾气不同烤制过程中要看好温度根据自己的情况及时加盖锡纸。

参照这个菜谱,大家做出 26 作品

全部26个作品

 
该菜谱创建于
629 收藏


白皮酥点心之红梅报春的答疑

  • 嘿糖秀  2年前  
    3
    好精致的面食
    作者回复 2年前  
    下午好亲 🌹
  • ╰☆惢ツ擱淺  1年前  
    0
    请问要烤多久?
    作者回复 1年前  
    烤箱设定180°放置中层上下火烤25分钟
  • 8015_zwbi  2年前  
    0
    请问加色素那份是加在水油皮里还是油酥里?谢谢。
    作者回复 2年前  
    色素是加到水油皮里面的亲
  • 手机用户7771_i3h7  2年前  
    0
    亲,全家不吃猪油,可以用色拉油代替吗?
    作者回复 2年前  
    色拉油不行可以改用动物黄油的亲 😊
  • Monica小姐姐  2年前  
    0
    上面的装饰油皮吃起来是怎么样的呢
    作者回复 2年前  
    是千层酥的口感亲
  • 雨打茶香  2年前  
    0
    这活做的,简直了👍
    作者回复 2年前  
    谢谢称赞晚上好
  • 0384_vpy7  2年前  
    0
    好有艺术感
    作者回复 2年前  
    谢谢称赞早上好 🌹
  • 梦梦mfy  2年前  
    0
    谢谢您!
    作者回复 2年前  
    不客气亲爱的
  • 梦梦mfy  2年前  
    0
    请问椰油可以用别的又代替吗?
    作者回复 2年前  
    亲爱的椰子油可以用黄油替代得,加了椰子用味道椰香会更浓郁我是厨房在市集买的。

以上留言由作者回复后显示