牛尾化冻后，洗净，用平底锅双面煎一会儿
蒜洗净整切一半，如果不喜欢蒜味也可以不放。洋葱切片，和蒜、姜片一起平铺在锅底。
把煎好的牛尾放入锅里，加入葱段、花椒、八角，加热锅，等洋葱和蒜的香味出来后倒入纯净水。水开后，撇沫，加入老抽、生抽、料酒、红酒，糖，也可以放入少许豆瓣酱或者蚝油，之后小火煮1.5到2个小时。这个时间适合铸铁锅。
收汤后，就可以上桌了
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