Name: 厨神的松露巧克力 | 吃一口便上天
Ingredients: 200g66%黑巧克力; 200ml淡奶油; 17g黄油; 10ml朗姆酒（原方用的是白兰地）; 适量可可粉

厨神的松露巧克力 | 吃一口便上天

9.0 综合评分

40 人做过这道菜

咻酱小食堂

那啥，情人节不是快到了吗，今天分享一个敲好次的巧克力方子给你好不好？不许说我虐狗，咻咻这不是琢磨着让你吃到更好吃的巧克力嘛～再说了，朋友圈那些家伙撒的狗粮一定没有你做的好吃，既然狗粮不可避免要吃，不如吃自己做的，至少吃下的那一刻，你是在天上飞～～～

当然啦，你要是有喜欢的人，感动ta当然不能去买巧克力啦，一定要收好今天的方子，什么叫丝丝柔滑？什么叫入口即化？什么叫丝般感受？

不说了，我再去吃两颗～

今天的方子来自厨神——传奇餐厅斗牛犬elBulli的天才主厨

用料

66%黑巧克力	200g
淡奶油	200ml
黄油	17g
朗姆酒（原方用的是白兰地）	10ml
可可粉	适量

厨神的松露巧克力 | 吃一口便上天的做法

这个方子量蛮大的，大概能做两小盒，你可以酌情减量
巧克力推荐买法芙娜的，味道很纯，答应我尽量别用德芙好么～
淡奶油别买植物脂的，安佳、铁塔、总统都不错
朗姆酒可以换成其他酒，比如白兰地，实在不喜欢就不放
这里用的是66%的巧克力，喜欢更苦的可以用70％或以上的
200g黑巧克力用刀切碎放到容器中，尽量弄碎一点。
200g淡奶油小火煮至快要沸腾时关火。
稍凉后倒入黑巧克力碎中，搅拌至巧克力完全融化。
如果天冷巧克力无法完全融化，可以放到热水中帮助其融化，温度不要太高以免巧克力的油脂分离。
放入10g黄油，尽量弄碎吧，方便黄油融化。
倒入朗姆酒或者其他你喜欢的酒。
用手动搅拌棒将巧克力搅拌至表面有光泽为止。
覆盖上保鲜膜以免结成薄膜，然后放凉待其凝固。

凝固至巧克力变硬，用手指按下去巧克力有阻力不会严重塌陷即可。
我大概室温等了3-4小时吧。
用两个勺子将巧克力整形，随意点就好，不需要很规整。
放到可可粉中裹一圈就可以了～
别看我步骤挺多，其实很简单呐～入口即化的感觉真的很棒。
我还撒了一点食用金箔，是不是瞬间高大上了很多，这步不是必须啦~
加入了淡奶油的巧克力很软也容易化，冬天室温高的话可以放冰箱冷藏，但记得要尽快吃，放入了淡奶油后巧克力的保质期不长的，别超过一周。