肉桂葡萄干贝果（冷藏发酵无需出膜）

后盐后油，将各种材料揉匀至光滑（这里不需要到完全阶段），盖保鲜膜放入冷藏12小时。第二天提前一小时取出回温，冬天可以延长些。

分成均等六份，揉圆后静止十分钟。

擀面杖擀薄擀长成20厘米的长条形后，左右对折到中间并用手侧面压实，最后再对折后捏紧。

尽量揉成较长的长条，用擀面杖把一头擀扁圆。

擀扁的一头包住另一头，捏紧，朝上放在剪好的油纸（帅帅小厨视频），为了后面二发后丢进锅里不变形。成V形摆放在烤盘中，放入有一碗热水的烤箱，大约28度左右，40分钟。

二发到还剩10分钟时，开始煮糖水（两大勺白砂糖，我用的太古红糖50g）。这时候只需要把放在油纸的贝果一起丢进锅里，油纸脱落后捞出来。两面各15秒左右，喜欢硬得多煮几秒。捞出来滤水。190度预热烤箱。仍然V形排列放贝果到烤盘中，20分钟。