能过冬的蝈蝈
青笋鸡片
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人做过这道菜
莴笋爽脆，鸡片嫩滑，很清爽的家常小菜。
用料
青笋鸡片的做法
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鸡胸肉一块洗净去筋膜，切片(老话说横切牛羊竖切猪，斜切鸡順切鱼）斜丝切的鸡片炒出来不散碎，并且很嫩。
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鸡片放入碗中，加一点点生抽、白胡椒研磨瓶转两下，5、6滴柠檬汁腌制入味，再加入5ml玉米油，1小勺淀粉大概7g左右上浆，加1勺清水差不多15ml抓拌均匀，包上保鲜膜腌制15分钟(加水保证肉吃透水分以达到肉质滑嫩)。
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莴笋削皮去老根洗净，对半剖开斜切成片。
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莴笋片全部切好放入碗中，加入2g盐拌匀腌制10分钟待用。
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姜一片改刀成小块，葱切碎。
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热锅冷油放入鸡片划散，鸡片颜色变白即可盛出待用。
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锅内余油爆香葱姜。
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莴笋片冲洗掉腌制时出的汁水和盐，控干水后倒入锅中翻炒均匀。
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放入鸡片快速翻炒片刻，加少许盐鸡精调味即可关火盛出。
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莴笋爽脆鸡片鲜嫩，很清爽的下饭小菜。
小贴士
1、腌制鸡片时放入玉米油、淀粉上浆，再加入水抓匀能使鸡胸肉嫩滑不柴，柠檬汁比料酒更清爽。
2、莴芛炒的时间不宜过长，脆脆的才好吃。
3、莴笋和鸡片都是腌好味道的，出锅前放盐要注意控量。
2、莴芛炒的时间不宜过长，脆脆的才好吃。
3、莴笋和鸡片都是腌好味道的，出锅前放盐要注意控量。
