麻辣牛肉干

将收拾好的精牛肉清洗干净，切成食指大小、长约4－5厘米的牛肉条，加入码味材料混匀放置1个小时。

锅中倒入油，待油8成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味，把腌好的牛肉片倒入翻炒，牛肉慢慢褪去红色，并有水份渗出，将水分炒得比较干的时候加入适量清水，以淹过所有牛肉为宜。开中火继续煮到牛肉煮熟（根据自己对软硬的喜好增减煮肉的时间，如果水比较少了还想多煮一会儿则需要加水），收干水分直到锅底剩下的都是油，稍微炸一下锅内已经熟透的牛肉，关火。

等锅内温度稍微降低一些，倒入后期放入的几样材料，混匀。花椒面和海椒面根据自己的需要增减！OK!一锅美味可口的麻辣牛肉干出锅啦！