艾维肉多多
消耗淡奶油:仿乳酪蛋糕 〖6寸 超详细哦~〗
7.6
综合评分
1268
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用料
消耗淡奶油:仿乳酪蛋糕 〖6寸 超详细哦~〗的做法
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将所有材料一一称好分量，准备妥当~
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将蛋白蛋黄分离，蛋白磕入无油无水的盆中，注意蛋白中一定不要混入蛋黄哦~
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蛋黄中加入淡奶油和6g的砂糖，搅拌均匀。
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低粉筛入蛋黄液，搅拌均匀〖这一步忘记拍照，总之搅拌均匀就好啦~么么哒~😘〗
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电动打蛋器将蛋白打发到有图中这种泡泡，开始加入细砂糖〖30g的细砂糖分三次加入蛋白中，每次要等搅拌均匀了再添加下一次〗
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蛋白打发到打蛋器上出现这样的小勾勾就OK啦
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将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄液中，每次也是要搅拌均匀再继续添加，注意要翻拌，不要来回画圈圈
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混合充分后将液体倒入6寸模具，因为我用的是活底的模具，怕液体会漏所以包了锡纸，燃鹅它很争气，一点都木有漏哦~适当震一下震出气泡
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烤箱140度预热，水浴法中层上下火140度烤30分钟，然后转160度继续烤30分钟，OK~
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烤的过程中要随时观察上色情况，我后期由于上色稍深了，所以加盖了锡纸
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成功啦~稍冷却脱模就可以咯~
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活底模具用脱模刀延圆周走一圈，将模具倒置，轻推模底就可以啦，之后再轻轻的将底部脱下即可。
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成品啦~
小贴士
①所谓水浴法，就是用烤盘装水，放在烤箱中层，然后在同一层放置烤架，蛋糕模放置在烤架上。
②本方子的水浴法用的是凉水，在烤箱预热后再放入，不然预热后就会变热水啦。
③蛋白打发到有小勾勾就可以了，不用继续打发了，不然就会偏硬了。
④每个人的烤箱都存在温度差异，根据自己的烤箱适当调整，随时观察。
②本方子的水浴法用的是凉水，在烤箱预热后再放入，不然预热后就会变热水啦。
③蛋白打发到有小勾勾就可以了，不用继续打发了，不然就会偏硬了。
④每个人的烤箱都存在温度差异，根据自己的烤箱适当调整，随时观察。
