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灌广式麻辣香肠

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淡然微笑春暖花开的厨房  淡然微笑春暖花开
方子是堂妈的方子，保存下来，方便查找😊

用料  

猪肉 10斤（2-8肥瘦-3-7肥瘦都可）
盐渍肠衣
麻椒面 50克
辣椒面 50克
白糖 100克
鸡精 60克
盐 100克
高度白酒 150克
宏仁堂五香面 10克
生抽 20克
麻绳适量 可不用

灌广式麻辣香肠的做法  

  1. 除了麻绳，肠衣，所有料和肉放一块搅拌均匀，腌制四个小时

    灌广式麻辣香肠的做法 步骤1

  2. 盐渍肠衣提前洗净，浸泡三个小时

    灌广式麻辣香肠的做法 步骤2

  3. 灌好后再拴麻绳

    灌广式麻辣香肠的做法 步骤3

  4. 通风晾七天，如果不喜欢太干的晾四天就好，冷冻放冰箱，随吃随蒸

    灌广式麻辣香肠的做法 步骤4

  5. 再三跟堂妈确认是麻椒，就怕做错了，爱堂妈的无私奉献！

    灌广式麻辣香肠的做法 步骤5

小贴士

麻椒在锅里炒熟，用擀面杖擀碎，或者料理机打碎，都可，辣椒面也是要弄碎的。

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

上传你做的灌广式麻辣香肠

 
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该菜谱发布于 2017-01-03 20:27:16
222 收藏
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灌广式麻辣香肠的答疑

  • 快乐人oo_rb86(下厨房)
    快乐人oo_rb86  2018-12-26  
    1 赞
    盐和糖一样克数。那腌出来是什么味。。
    作者回复 2018-12-28  
    有酱油，酒，可以试着尝试一下
  • 椒姣娇(下厨房)
    椒姣娇  2021-01-04  
    0 赞
    这是咸甜口的？
    作者回复 2021-01-09  
    辣的

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