猫都不想理你
芋泥麻薯肉松软欧
8.0
综合评分
74
人做过这道菜
改编自Named小小S的可可麻薯软欧。
因为不喜欢可可味～(￣▽￣～)~ 豆沙也吃腻了，来变个口味吧！
试试咸甜结合的芋泥麻薯肉松包，第一次做时就超级惊艳哦
ps: 方子可以做4个295g左右的软欧。我其实很不喜欢直接法做的面包，但这个软欧因为加了麻薯和芋泥，里边水分大，用直接法也很软～
因为不喜欢可可味～(￣▽￣～)~ 豆沙也吃腻了，来变个口味吧！
试试咸甜结合的芋泥麻薯肉松包，第一次做时就超级惊艳哦
ps: 方子可以做4个295g左右的软欧。我其实很不喜欢直接法做的面包，但这个软欧因为加了麻薯和芋泥，里边水分大，用直接法也很软～
用料
| 面团∶ | |
| 金像面粉 | 250g |
| 鸡蛋液 | 50g |
| 水 | 130g（其他面粉可以先预留10克不要放 夏天用冰水） |
| 白砂糖 | 40g |
| 酵母粉 | 3克 |
| 盐 | 2g |
| 紫薯粉 | 20g（没有可省略） |
| 黄油 | 20g |
| 芋泥∶ | 可翻倍做多出的冷冻下次用 |
| 去皮香芋（最好荔浦芋头） | 250g |
| 炼奶 | 110g |
| 糖 | 看情况加不加 |
| 淡奶油 | 同上 |
| 麻薯： | （量比较大，其实用奶酪替换应该也可以） |
| 三象糯米粉 | 105g |
| 玉米淀粉 | 30g |
| 白砂糖 | 45g |
| 牛奶 | 180g |
| 黄油 | 15g |
| 最后是肉松部分 | 适量 |
芋泥麻薯肉松软欧的做法
-
面团部分除黄油以外所有材料放入面包机，揉光滑后加入黄油，之后再揉至扩展阶段。28度以下发酵至2倍大。
-
揉面时，就可以开始蒸香芋了。
蒸好后用擀面杖捣碎，想要更细腻可以用绞肉机破壁机打。
之后加入110克炼奶，用电动打蛋器打匀。不够甜可以加糖。
我用的荔浦芋头比较干，加了炼奶后还是蛮干的，又加了点奶油调
大家看自己的拌好后是什么状态，软软的更好吃 就是比买来的豆沙再软一点就可以
分成4份，每份面包芋泥用量八十来克 -
弄好芋泥也不能闲着，要准备麻薯啦～
麻薯材料除黄油外搅拌均匀放入锅里大火蒸15～20分钟，透明就是好了
趁温热的时候戴手套把黄油揉进去，揉久点会更Q
然后可以先分成4份，大概一份是90克吧
揉圆，保鲜膜盖好 -
面包发酵好后，分成4份醒十分钟
接着擀开排气，第一层铺擀开的麻薯，（麻薯太黏的话可以先撒玉米淀粉擀 ）然后是芋泥，适量的肉松
不要太多肉松哦，铺一层就行
我有次放了特别多，感觉味道没那么平衡 -
铺好后卷起来，收紧收口别把馅露出来
要不然，麻薯会“吐”
建议大家去搜下橄榄形整形法视频看看 -
在烤箱里进行二发，底下放盆六十度的水
天冷的话水可以更热点，发到两倍大 -
烤箱预热180度，我的长帝烤箱温度偏高是160度。
发好的面包表面筛粉，用刀片割出纹路，这个可以随意发挥
然后烤30～40分钟，中途盖锡纸，摸着干爽就是熟了
小贴士
不要随意改配比
不是金像面粉的话水量自行把握
肉松不要贪多哦～不然会盖过芋泥的味道
室温保存，保鲜袋密封装好3天内吃完～
要吃时微波炉热一分钟左右，我觉得这个面包就是热乎乎的才好吃
不是金像面粉的话水量自行把握
肉松不要贪多哦～不然会盖过芋泥的味道
室温保存，保鲜袋密封装好3天内吃完～
要吃时微波炉热一分钟左右，我觉得这个面包就是热乎乎的才好吃
