茄汁烧鲈鱼
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人做过这道菜
陈西瓜女士
用料
茄汁烧鲈鱼的做法
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鲈鱼处理干净，表面打花刀，放葱姜料酒和盐腌制半小时
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擦干鱼身上水分，涂抹足够的淀粉，然后抖动鱼身，去除多余粉。
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高油温炸鱼，直到表面定型（也可以复炸一次）
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锅内留少量油爆香姜片和蒜末，倒入番茄酱，小火炒到番茄酱发亮，加入适量柠檬汁或者白醋（可以不放，根据个人喜欢），糖和水，煮开，成为番茄汁。
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把鱼放入锅内，小火烧一会儿，目的是入味。之后把鱼捞出盛盘，锅内番茄汁大火收汁，勾芡，浇在鱼身上即可。
小贴士
鱼要炸的表面比较硬，这样后面烧制才不容易散架。
