鲍汁萝卜煲,冬季温润的鲜甜味道

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萝卜除了炖汤,红烧或高汤煨也是简单家常的做法,还能消除不少人难以接受的“异味”,清甜鲜香。用高汤、冰糖、老抽和蚝油调制个汁,或用现成的鲍汁,加入鸡油,这样做出来的萝卜煲,是这个季节百吃不厌的家常菜

用料  

鸡油 30毫升
高汤 700毫升
萝卜 2根
冰糖 10克
老抽 10毫升
蚝油 15毫升
水淀粉 适量

鲍汁萝卜煲,冬季温润的鲜甜味道的做法  

  1. 鸡油放入锅中,中火加热,熬油待用;

    鲍汁萝卜煲,冬季温润的鲜甜味道的做法 步骤1
  2. 已去皮的白萝卜切成约1厘米的厚块,放入砂锅中;倒入高汤,淹没萝卜;加入鸡油,稍稍搅拌;

    鲍汁萝卜煲,冬季温润的鲜甜味道的做法 步骤2
  3. 开大火,煮沸后加入冰糖,倒些蚝油和老抽,搅匀;调小火,焖煮半小时,直到萝卜呈玉色、透明;

    鲍汁萝卜煲,冬季温润的鲜甜味道的做法 步骤3
  4. 大火收汁,加一些水淀粉勾薄芡;待汤汁浓稠,关火;

    鲍汁萝卜煲,冬季温润的鲜甜味道的做法 步骤4
  5. 出锅后撒上葱花,一份酥软入味的鲍汁萝卜煲就做好了。

    鲍汁萝卜煲,冬季温润的鲜甜味道的做法 步骤5

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