自制腌雪里蕻

5 人做过这道菜
源于家人喜欢,自己动手做这个已经十几年了。物是人非事事休,但是生活还是要继续,从简单劳作中得到乐趣吧⋯⋯

用料  

新鲜雪里蕻10公斤 10公斤
泡菜盐 0.5公斤
花椒 酌量
二锅头 酌量

自制腌雪里蕻的做法  

  1. 新鲜雪里蕻晾晒两天,洗净,再阴干一天;用二锅头给容器杀菌消毒。

    自制腌雪里蕻的做法 步骤1
  2. 加了花椒的盐揉搓雪里蕻至颜色变深出水,雪里蕻比较大颗的最好在根部掰开,让盐分充分吸收,我是加了少量的二锅头增加香味,还可以防止变质。

    自制腌雪里蕻的做法 步骤2
  3. 充分揉搓过的雪里蕻分成小份打结排列在容器里,并撒少量盐,然后再排放下一层,我是按照#字形排列的,保证全部雪里蕻最后都能口味一致

    自制腌雪里蕻的做法 步骤3
  4. 盖子也用二锅头杀菌消毒

    自制腌雪里蕻的做法 步骤4
  5. 家里温度偏高,加盖密封后保存在冰箱里,可以吃到明年这个时候!

    自制腌雪里蕻的做法 步骤5

小贴士

一定要保证所有接触到的东西无油无生水,每次取用的时候也一样。分份的大小可以考虑每次需要的量的大小,我是因为主要做配菜,所以比较小份

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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自制腌雪里蕻的答疑

  • 手机用户8334_s1l4  1年前  
    1
    雪里蕻要先清洗吗?
    作者回复 1年前  
    当然要啊!
    买来的新鲜雪里蕻先要去掉枯叶、老叶,然后清洗干净,再晾晒,如果空气污染严重,又没有做防护的话,最好用盐腌制前再用净水冲洗一下,荫干后再开始腌制
    不好意思,可以只洗一遍,第一次可以省略
  • 琳琳-229  2年前  
    1
    腌好了可以放冰箱冷冻吗
    作者回复 2年前  
    不要冷冻,密封冷藏保存就可以了,切记每次取的时候一定要用干净没有油渍的工具,最简单的就是用保鲜袋套在手上或者用一次性厨房手套
  • 高飞SSSS  5个月前  
    0
    你是哪里人啊?
    作者回复 5个月前  
    江苏常州的
  • LMY-2  2年前  
    0
    为啥我腌的菜不酸呢?
    作者回复 2年前  
    您好,这个方法的是不会酸的,酸菜的腌制方法不同

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