日式高汤版味噌汤

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用料  

1500克
柴鱼片 15克
木鱼花 15克
料理味淋 2勺
豆腐 一块
裙带菜 10克
味增 一勺
大葱和熟芝麻 可有可无
蘑菇或者香菇 可有可无

日式高汤版味噌汤的做法  

  1. 将水煮沸,先加入木鱼花和味淋,小火慢煮4分钟后加入柴鱼片,继续小火煮1分钟即可,过滤掉原料,得到清澈的高汤,我没有加盐,因为喜欢味噌的味道,用量会偏多;

    日式高汤版味噌汤的做法 步骤1
  2. 蘑菇切片和毛豆在高汤过滤后即加入,没有也没关系,豆腐改刀成片,一起煮到毛豆熟了,再加入泡发好的裙带菜。

    日式高汤版味噌汤的做法 步骤2
  3. 裙带菜很快就会熟,所以煮沸后即可用筛子加入味噌,量可以根据自己的口味调整。稍微煮一两分钟即可,不要盖着锅盖煮的时间太长:裙带菜会太软烂、变黑,影响口感和观感!

    日式高汤版味噌汤的做法 步骤3
  4. 出锅后加入适量大葱圈和熟的白芝麻调味点缀,没有也可以,不过日料好像喜欢用大葱调味(个人感觉)

    日式高汤版味噌汤的做法 步骤4
  5. 搭配用豆渣做的杂蔬饼,一顿无油午餐

    日式高汤版味噌汤的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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