熘鱼段

龙利鱼切丁，裹淀粉，加入料酒，蛋清，拌匀腌制30分钟，待用。

青椒掰成小块，胡萝卜切片，待用。

起锅倒入花生油，油七分热，逐个下入鱼段小火炸，（逐个下是为了防止鱼段粘在一起）。慢慢炸制独立成段，捞出。

热油，炸第二遍，炸制金黄色捞出，下入青椒，胡萝卜，炸制变软捞出即可。

另起锅，倒少许食用油，油七分热，葱姜爆锅，加入生抽蚝油，少许淀粉，制成汤汁，下入炸好的鱼段，青椒，胡萝卜，放入蒜末，翻炒几下，均匀沾到汤汁即可，关火出锅，享用美食吧😻