牛奶和7克白糖一起放入盆里,用最小火加热至牛奶微微起泡,关火。
面粉倒入煮微沸的牛奶中,用筷子快速搅拌至无颗粒状,1分钟后把面盆坐入装有凉水的锅里,盖上保鲜膜备用。
蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入半个柠檬的柠檬汁,可以增加蛋糕的口感(放几滴去蛋腥味也可以),搅拌均匀后倒入室温的面糊中,搅拌均匀。
蛋清加几滴柠檬汁和8克白糖打到湿性发泡,先低速再高速打3.5分钟。
预热烤箱,烤盘中注满水,水浴。蛋清分两到三次和面糊翻拌均匀,倒入模具,抹平,放入烤箱中,上火130,下火165,60分钟。
倒入6寸模具的面糊满模状态。
蛋黄蛋清面糊翻拌好的状态。
蛋清打至湿性发泡状态。
加入了4个红枣。
上传你做的烫面戚风蛋糕6寸