闽南咸饭-- 芥菜饭（Dua Cai P'ng）

Name: 闽南咸饭-- 芥菜饭（Dua Cai P'ng）
Ingredients: 400-500克小芥菜; 2 杯白米; 3 杯水; 5 片厚切 培根 Thick Cut Bacon 或 五花肉切丁; 2 大勺蚝干/旺菜干 泡水洗净; 6-8 只小红葱 （切片）; 2-3 只2-3 只 蒜 （切碎）; 1 1/2 小勺盐 （或适量）; 适量胡椒粉; 1/4 小勺五香粉

4 人做过这道菜

盈盈小筑

咸饭是我在家乡时妈妈常做的一个饭食，妈妈常做的有菜豆饭，芥菜饭，芋头饭和南瓜饭等等。

就是把蔬菜类的食材加上香菇，虾米，葱蒜和五花肉焖好，再炖一锅汤，就能美美地喂饱一家子。很方便，又美味喔！

夏末的时候我在后院撒了一把芥菜籽，后来张出一大片的小芥菜，我收了好几茬送朋友，最后两茬我自己做了芥菜饭和芥菜粥。好吃又营养，很适合秋末养生。

用料

小芥菜	400-500克
白米	2 杯
水	3 杯
厚切培根 Thick Cut Bacon 或五花肉切丁	5 片
蚝干/旺菜干泡水洗净	2 大勺
小红葱（切片）	6-8 只
2-3 只蒜（切碎）	2-3 只
盐（或适量）	1 1/2 小勺
胡椒粉	适量
五香粉	1/4 小勺

闽南咸饭-- 芥菜饭（Dua Cai P'ng）的做法

咸肉切块，小红葱切片，芥菜切大约 1寸宽。米淘好备用。
热锅，下一点油，把咸肉入锅煸炒出油后加入红葱炒香变金黄色，加入蚝干/淡菜干/旺菜煸香。
加入五香粉然后快速把芥菜和白米倒入，中火翻匀，加盐和胡椒粉调味。翻炒至水份干透，米粒有点透明。
倒入3杯水，大火煮滚后转中小火，加盖焖20-25分钟或至水份焖干，熄火虚焖5分钟。

打开盖子，用个饭勺把米饭拌匀，这个时候有点锅巴是很正常的，再次加盖，不点火虚焖5分钟即可。
吃的时候可以配一小碗的汤和辣椒酱。