红衣花生 | 300 克 |
小鱼干/江鱼仔 (可无) | 100 克 |
籼米 Long grain rice | 200 克 |
木薯粉 Tapioca flour | 15 克 |
蛋糕粉/低筋面粉 Cake flour | 50 克 |
食盐 | 1 小勺 |
椰浆 Santan | 150 克 |
蒜瓣 | 5 瓣 |
孜然 Cumin | 1 小勺 |
印度藏茴香 Caraway seeds/ajwain | 1 小勺 |
芫荽粉 Coriander powder | 2 小勺 |
食油 | 1 大勺 |
把米洗净泡水 3-5 小时, 沥干后和椰浆一起用搅拌机搅拌顺滑。
加入蒜瓣,食盐,食油,木薯粉和低筋面粉继续搅拌至顺滑. 如果太浓稠可以稍微加一点水调稀.
加入孜然,印度藏茴香,芫荽粉,搅拌均匀。
花生和江鱼仔洗净后沥干水,分别铺在盘子里入微波炉转3-4分钟,也可以用一口小锅煸干.
把花生和鱼干加入米浆里拌匀。
铁镬里热上两寸食油,转中火。取一勺的米浆沿着锅边淋下。
米浆遇热会开始定型。完全定型后用镬铲把花生饼铲入热油里,
中火炸至酥脆。
滴干油后用厨房纸吸干油,冷却后装到密封的罐子里。