日常简单味噌汤

1 人做过这道菜
日本家庭日常饮食三餐都可能出现的味噌汤,
曾经让我深恶痛绝后来又让我时时想起,
再后来时不时的做来回味,可见它平淡中的魅力!
深恶痛绝是因为当年公司外派到日本工作半年,
住的公寓酒店提供的早餐每天都只有米饭和味噌汤,
你说怎么能不让在国内油条包子豆浆的我深恶痛绝。
米饭无味,味噌汤亦无味......
回到国内脑袋内却莫名想念着那种无味,
其实那不是无味,而是我被重味浸淫着口舌没能品出那淡淡的至真之味......
味噌汤--汤底是味噌汤料,其实就是新鲜黄豆打碎发酵而成,
味噌汤的品种繁多,用法多样,感兴趣的可以自行搜索研究下;
这里用到的是常见的适合做汤的白味噌;
味噌汤的做法可以复杂到要用柴鱼花和昆布过水煮鲜汤,
也可以简单到豆腐+海带碎+味噌汤料,
这里是用最简单的做法稍微改了下食材,
用鲜腐竹代替豆腐,
加了把后院新鲜的小菜心增加点绿色

用料  

白味噌 两汤勺
海带碎 一小把
鲜腐竹(一般用豆腐) 小半碗
小菜心 一小把
葱花 按口味
鲜汤或水 3碗

日常简单味噌汤的做法  

  1. 准备材料,
    味噌汤料一般超市有售,
    海带碎我用的韩国产的,品质还不错,
    千万别放多,一小把就够,要不然就变海带汤了

    日常简单味噌汤的做法 步骤1
  2. 用汤锅煮沸鲜汤或者水,
    加入鲜腐竹煮沸3分钟

    日常简单味噌汤的做法 步骤2
  3. 加入海带碎,
    煮至海带舒展开

    日常简单味噌汤的做法 步骤3
  4. 加入小菜心,
    水再沸腾,
    端锅离火

    日常简单味噌汤的做法 步骤4
  5. 汤锅离火后,
    用两个汤勺慢慢把味噌汤料溶到水里,
    或者用漏筛把汤料溶到水里

    日常简单味噌汤的做法 步骤5
  6. 装盘撒葱花,
    成,
    享用

    日常简单味噌汤的做法 步骤6

小贴士

加味噌汤料时锅一定离火,这样能保持汤味的甘鲜甜爽

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

日常简单味噌汤相关分类

该菜谱发布于 2016-11-14 19:29:53
47 收藏


日常简单味噌汤的答疑

关于日常简单味噌汤的做法还有疑问? 提一个问题