汤种法北海道面包 （厨师机版）
2
人做过这道菜
_麥子
【配方完善中…………】
参考了优雅烘焙的视频，以此为基础作了改良～
内部柔软，味道不错～比中种法简单方便～～
重要提示：
✨因为面粉量少，如不能很好的打匀，可手动用刮刀刮几次四周再打就会成团～
✨本方面团偏湿，但最后出来的面团肯定不沾厨师机！较光滑！
✨关于手套膜，就仁者见仁智者见智了！做的时候并没有检查手套膜！但成品能保证拉丝和软绵的口感～
✨如喜欢奶味重的，可自行调整牛奶和淡奶油比例～
✨适用于一个三能金色吐司模～
参考了优雅烘焙的视频，以此为基础作了改良～
内部柔软，味道不错～比中种法简单方便～～
重要提示：
✨因为面粉量少，如不能很好的打匀，可手动用刮刀刮几次四周再打就会成团～
✨本方面团偏湿，但最后出来的面团肯定不沾厨师机！较光滑！
✨关于手套膜，就仁者见仁智者见智了！做的时候并没有检查手套膜！但成品能保证拉丝和软绵的口感～
✨如喜欢奶味重的，可自行调整牛奶和淡奶油比例～
✨适用于一个三能金色吐司模～
用料
汤种法北海道面包 （厨师机版）的做法
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制作汤种：
将面粉和水混合后一起加热到稍稍煮沸，加热期间一定要不停搅拌～防止糊锅！完成后放一边冷却待用! -
牛奶+淡奶油稍稍加热，加入酵母，稍稍搅拌后静置5分钟～待用～
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高粉、糖、盐加入厨师机，手动搅拌均匀
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加入鸡蛋、75g汤种，开启1档，慢慢加入牛奶淡奶油酵母混合物，稍作打匀后，用刮刀四周刮一刮，开2档打匀～
✨留出少量蛋清，放入少量水，混匀待用！ -
成团后2档打10分钟，加入软化的黄油，3档打10分钟，看下面团情况，再2档打5-10分钟即可～期间要看情况清四壁，使面团更快混合～
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打完后的状态，封上保鲜膜，发酵1小时～
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1小时后，排气，静置10分钟后，一切四，擀平，由上往下卷起，封口，滚下，放入模具，最后如图～
-
再次发酵1小时-1个半小时后，涂上蛋清液～
烤箱预热后，160度烤制45分钟～
如上色快，可以等上色差不多了垫张锡纸防焦！
小贴士
欢迎大家留言提问～(｡ì _ í｡)～
✨在高粉不足时可以用中筋面粉代替，但中筋面粉要小于125g
✨在高粉不足时可以用中筋面粉代替，但中筋面粉要小于125g
