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港式冻柠茶
8.5
综合评分
53
人做过这道菜
跟香港厨师朋友拜师学艺的，必须正宗，以后再也不用花钱出去茶餐厅喝冻柠茶啦！
用料
| 材料： | |
| 红茶粉（捷荣创实） | 15g |
| 红茶粉（立顿） | 10g |
| 红茶粉（车仔） | 5g |
| 柠檬 | 3-4个 |
| 白砂糖（100ml的水加35g的糖） | 210g |
| 冰块 | 适量 |
| 水 | 900ml |
| 矿泉水（昆仑山两瓶） | 1020ml |
| 工具： | |
| 茶壶 | |
| 茶袋 | |
| 量杯壶 |
港式冻柠茶的做法
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煮水：
什么都不要放，用量壶装900ml的水，然后倒进茶壶里煮开
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煮茶：
水煮开后把茶粉倒进茶袋，放入茶壶，大火煮一分钟，小火煮14分钟
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拉茶：
准备量杯壶，交换拉茶6-7次
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糖浆：
这一步我变更了一下，我是把白砂糖直接与拉好的红茶水混在一起，再倒入茶壶里，小火煮至糖融化，再倒入量壶里。加入白砂糖的量以红茶煮好后的水量来放【100ml的水放35g的糖】，900ml的水，我煮好后大概是600ml的茶水量，所以我放210g糖就好了。
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调制红茶水：
这时量壶里的茶是属于浓茶，所以要在再加入1020ml搅匀（也就是两瓶510ml的昆仑山矿泉水）
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装杯：
每个杯子里放3-4片柠檬，倒入调制好的红茶水，加4-5颗冰块，不加冰块的话会觉得稍微甜了一点
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存放❶：
装杯后可放入冰箱，可保存20个小时。但是每杯分装后放在冰箱，过一会儿茶就会看起来比较浑浊，只是色泽不太好看，并不影响口感。
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存放❷：
如果想要保持清澈红亮的色泽，请把调制好的红茶放在透明的量壶里，每次喝的时候再添加到放有柠檬皮和冰块的杯中，喝一杯倒一杯的红茶，喝两杯倒两杯的红茶，剩下的红茶就放在量壶里，这样每次喝的冻柠茶色泽都会很好啦。
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茶袋
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量杯壶
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捷荣红茶（幼茶）
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立顿红茶（取香）
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车仔红茶（粗茶）
小贴士
立顿红茶请选用纸盒装的，罐装的立顿红茶香味很容易走味。
