Q弹透亮黑珍珠
7.7
综合评分
322
人做过这道菜
小饭粒funni
手把手教你做乌黑透露Q弹黑珍珠！秒杀外面的
用料
Q弹透亮黑珍珠的做法
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水煮沸，加入黑糖和黑巧克力熬煮。可可粉也可以的。
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搅拌到全部融化。
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关火，先倒入100g 木薯粉，搅拌均匀，看干湿程度再加剩下的。
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木薯粉有可能要预多20g ，因为煮的时候水蒸发不一样。
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揉成面团，不粘手的面团即可。
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撒点干粉，揉成小圆。
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1⃣️珍珠和水的比例至少是1:3。因为不可以中途加冷水，导致硬心。
2⃣️水沸腾后倒入珍珠，加盖中火煮20分钟。如果是电磁炉就1000w ，记得要时常搅拌，以免沾底。
3⃣️煮到无硬心就关火，盖盖焖10-15分钟。
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焖好后放冷水里面，这样口感就非常Q 啦。
小贴士
小tips ：
🐎关火后可以马上加入木薯淀粉，因为温度下去了会成为非牛顿液体。倒入后即使不能用手搅拌也要用筷子勺子搅拌成絮状。
🐎揉珍珠的时候尽量不要相差太远，因为大小煮的时间不一样。
🐎加入黑巧克力是为了更加黑亮，增加珍珠的口感和味道。
🐎如果做的珍珠硬心了，应该考虑面团是不是没有揉开。
🐎关火后可以马上加入木薯淀粉，因为温度下去了会成为非牛顿液体。倒入后即使不能用手搅拌也要用筷子勺子搅拌成絮状。
🐎揉珍珠的时候尽量不要相差太远，因为大小煮的时间不一样。
🐎加入黑巧克力是为了更加黑亮，增加珍珠的口感和味道。
🐎如果做的珍珠硬心了，应该考虑面团是不是没有揉开。
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