魔都小工薪
山药枣泥糕
7.2
综合评分
17
人做过这道菜
都说金庸的书里将美食描述的令人垂涎欲滴 其实早在曹雪芹大师的红楼梦中就将南北点心撩得看客是各种心神不宁了 印象中有桂花栗子糕 山药枣泥糕 杏仁茶等
尤为深刻的是宝钗姐姐曾提及过的冷香丸 虽不知世上是否真有其物 若真有 又是否果有其效 但是这就是作者给看客的想像空间
一部成功的作品不仅让看客们觉得有趣 百般回味 还应该为看客们创造一片遐想的天地
而我等痴迷人群 有机会搜寻出食方 按文索骥 也是相当兴奋不已 必是要亲自尝试一番
<参考谱方者>——万万
尤为深刻的是宝钗姐姐曾提及过的冷香丸 虽不知世上是否真有其物 若真有 又是否果有其效 但是这就是作者给看客的想像空间
一部成功的作品不仅让看客们觉得有趣 百般回味 还应该为看客们创造一片遐想的天地
而我等痴迷人群 有机会搜寻出食方 按文索骥 也是相当兴奋不已 必是要亲自尝试一番
<参考谱方者>——万万
用料
山药枣泥糕的做法
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带好一次性手套削山药皮 切断 上锅蒸40—50分钟
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红枣清水煮30—40分钟 盛出 待凉
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趁热将山药泥用小勺捣烂 可以加白糖 也可以不加 下次准备尝试在山药泥里放少许熟糯米粉
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用食品塑料袋套着手 捏成团 红枣凉后去皮去核 将肉切碎 在放入锅中中火炒成红枣泥
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玉米淀粉炒熟
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玉米淀粉做铺面 取乒乓球大小山药泥 在上面滚一圈 压扁 放少许枣泥 轻轻捏成团 再在铺面上滚一下 用月饼模压成型 铺面很重要(此处敲黑板三次)
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妈妈一开始极为不看好 说费劲不讨好 搞的我做的时候情绪很不好 赌气地说 放心做完这次不做了 不做了
可是做完她一吃 极为惊讶 连声赞叹 说比上次去绿波廊吃的点心好吃多了 等过年的时候再做些
这下我得意了 眼睛使劲的左上右上来回瞟着
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《红楼梦》第11回秦可卿说：“昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕我倒吃了两块……。”
红楼如沉梦 梦醒人离散
按方寻古味 唏嘘难自抑
小贴士
第一次做算不错的了 下一次应该在枣泥中加入熟糯米 否则过了半天 就很容易枣泥汤汁渗出
