山药枣泥糕

7.6 综合评分
16 人做过这道菜
都说金庸的书里将美食描述的令人垂涎欲滴  其实早在曹雪芹大师的红楼梦中就将南北点心撩得看客是各种心神不宁了  印象中有桂花栗子糕  山药枣泥糕  杏仁茶等

尤为深刻的是宝钗姐姐曾提及过的冷香丸  虽不知世上是否真有其物  若真有  又是否果有其效  但是这就是作者给看客的想像空间  

一部成功的作品不仅让看客们觉得有趣  百般回味  还应该为看客们创造一片遐想的天地  

而我等痴迷人群  有机会搜寻出食方  按文索骥  也是相当兴奋不已  必是要亲自尝试一番

<参考谱方者>——万万

用料  

山药 一根半
红枣 28个
白糖 少许
玉米淀粉 少许

山药枣泥糕的做法  

  1. 带好一次性手套削山药皮 切断 上锅蒸40—50分钟

    山药枣泥糕的做法 步骤1
  2. 红枣清水煮30—40分钟 盛出 待凉

    山药枣泥糕的做法 步骤2
  3. 趁热将山药泥用小勺捣烂 可以加白糖 也可以不加 下次准备尝试在山药泥里放少许熟糯米粉

    山药枣泥糕的做法 步骤3
  4. 用食品塑料袋套着手 捏成团 红枣凉后去皮去核 将肉切碎 在放入锅中中火炒成红枣泥

    山药枣泥糕的做法 步骤4
  5. 玉米淀粉炒熟

    山药枣泥糕的做法 步骤5
  6. 玉米淀粉做铺面 取乒乓球大小山药泥 在上面滚一圈 压扁 放少许枣泥 轻轻捏成团 再在铺面上滚一下 用月饼模压成型 铺面很重要(此处敲黑板三次)

    山药枣泥糕的做法 步骤6
  7. 妈妈一开始极为不看好 说费劲不讨好 搞的我做的时候情绪很不好 赌气地说 放心做完这次不做了 不做了
    可是做完她一吃 极为惊讶 连声赞叹 说比上次去绿波廊吃的点心好吃多了 等过年的时候再做些
    这下我得意了 眼睛使劲的左上右上来回瞟着

    山药枣泥糕的做法 步骤7
  8. 《红楼梦》第11回秦可卿说:“昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕我倒吃了两块……。”

    红楼如沉梦 梦醒人离散
    按方寻古味 唏嘘难自抑

    山药枣泥糕的做法 步骤8

小贴士

第一次做算不错的了 下一次应该在枣泥中加入熟糯米 否则过了半天 就很容易枣泥汤汁渗出

参照这个菜谱,大家做出 16 作品

全部16个作品

 
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山药枣泥糕的其他做法

山药枣泥糕的答疑

  • 爱吃芒果的饼干  2年前  
    3
    看上去非常不错,期待你的改良版
    作者回复 2年前  
    您好 谢谢您对本品的欣赏 我这个版本的缺点是 放的时间长了 枣泥里的水分会渗溢 所以 经研究 可以放熟糯米粉 防止水分渗溢 期待后续切磋😁
  • 月之咏叹调  2年前  
    2
    红枣可以用蒸的,就一点也不湿。
    作者回复 2年前  
    您好 谢谢您对本品的欣赏 蒸的没有试过  下次有机会可以一试 期待后续切磋😁
  • Nicole-123  2年前  
    1
    我在試著做了!可最後一步不用蒸之類的直接就可以吃了嗎?
    作者回复 2年前  
    您好 谢谢您对本品的欣赏 山药泥是熟的 绝对没问题的 安啦 这就相当于凉菜和热菜的区别 期待后续切磋😁
  • 可乐baby可乐  2年前  
    0
    糯米粉大概放多少左右啊
    作者回复 2年前  
    您好 谢谢您对本品的欣赏 我前段时间做过枣泥三角酥 内中的枣泥馅就是加了糯米粉的 因为那款需要烤箱的 所以我直接加了生糯米粉 估计也就手抓一把的量 这个要看你本身枣泥炒的有多干 期待后续切磋😁
  • 手机用户2379_lkhz  2年前  
    0
    这个最后要放在烤箱里烤吗?
    作者回复 2年前  
    您好 谢谢您对本品的欣赏 这款点心不用放烤箱的 只要直接用山药泥包好脱模就可以了 期待后续切磋😁
  • tannnnnn  2年前  
    0
    红颜怎么去皮?
    作者回复 2年前  
    您好 谢谢您对本品的欣赏 红枣洗净在水里煮 煮透的时候 红枣皮会剥离 但是和田玉枣相比其他品种的枣 枣皮较难剥离 期待后续切磋😁

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