烤白菜寿喜烧
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人做过这道菜
美食性孢子
烤透的白菜更容易在嘴里化开，口感更柔软。
原方来自《LE CREUSET完全料理手册》，有改动。
原方使用铸铁锅烹制。
两人份。
原方来自《LE CREUSET完全料理手册》，有改动。
原方使用铸铁锅烹制。
两人份。
用料
| 白菜 | 1/4-1/3棵（视食量） |
| 牛肉片 | 300克 |
| 豆腐（木棉豆腐） | 1/2块 |
| 青菜 | 1把（可省） |
| 香菇 | 4颗（可省） |
| 砂糖 | 2大匙 |
| 清酒 | 1/4杯 |
| 味啉 | 1/4杯 |
| 生抽 | 1/4杯 |
| 高汤或清水 | 2杯 |
| 油 | 适量 |
| 鸡蛋 | 2颗 |
烤白菜寿喜烧的做法
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白菜连芯纵切成3-4等份，豆腐切块，青菜切段。
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制作寿喜烧酱汁：小锅内加入清酒、味啉加热沸腾后以小火继续烹煮1分钟使酒精蒸发，加入酱油搅拌均匀后熄火。
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锅中火加热1-2分钟后放入油，锅热后将切好的白菜切口朝下煎，用锅铲用力压一压，上色后翻面。
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将白菜放至锅的一侧，空出来的地方加入少许油，将牛肉摊开烹煮，以砂糖调味，砂糖溶解后淋入步骤2中的酱汁，再加入香菇。
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用剪刀将白菜剪成适口的大小，再加入高汤或清水。
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煮沸后加入豆腐、青菜，慢慢炖煮，最后沾蛋液食用。
小贴士
不喜欢沾生蛋液直接吃也很好吃，我就不喜欢沾~
