咸蛋黄酥饼——网红老杨咸蛋黄饼干

7.1 综合评分
124 人做过这道菜
淘宝上的老杨咸蛋黄饼干真是深得我心   一块一块完全停不下来   可是热量高  而且市售饼干添加剂多  
自己动手  虽然没有老杨咸蛋黄饼干的层层酥  可是味觉上还是很相似的     自己做  吃着也不错

用料  

熟的 咸蛋黄 1个
低粉 95克
糖粉 25克
色拉油 28克
10到15克
两小撮

咸蛋黄酥饼——网红老杨咸蛋黄饼干的做法  

  1. 咸蛋黄放保鲜袋压碎   可以滴点白醋或者柠檬汁去腥

  2. 低粉、糖粉、盐拌均匀

  3. 加入油   还有步骤一弄碎的蛋黄碎拌均匀  (这个时候面团还无法成型 )加入水 将面团揉成形

  4. 将面团放案板上压成薄片  对折面团    上下或者左右对折5次左右

  5. 将对折好的面团压成0.5厚薄片   切成你想要的形状   刷蛋液 撒芝麻   180℃上下火烤10分钟(具体时间根据自己烤箱定)

小贴士

刷饼干的蛋液取蛋黄加水稀释  颜色会比较好看  
面粉吸水量不同  水应该边揉边加  加水量约10到15克   揉好后的面团还会有些散散的
盐量自己控制  不能超过1克  不然会太咸

参照这个菜谱,大家做出 131 作品

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咸蛋黄酥饼——网红老杨咸蛋黄饼干相关分类

该菜谱发布于 2016-10-17 16:49:21
7464 收藏


咸蛋黄酥饼——网红老杨咸蛋黄饼干的答疑

  • 手机用户1933_9fwn  2016-10-26  
    10
    蛋黄可以多加一个吗?味道会不会更好吃?
    作者回复 2016-10-26  
    可以的  但是蛋黄带点蛋腥味     你可以先撒白酒把蛋黄烤熟了先
  • Xiaoniu  2017-03-25  
    4
    不用色拉油用橄榄油或者黄油行吗?
    作者回复 2017-03-25  
    黄油 不要橄榄油
  • 尬妹  2017-02-05  
    3
    色拉油换成黄油会不会起酥?
    作者回复 2017-02-05  
    黄油打发来可以
  • 家有朵总  2018-12-23  
    2
    你好,想借您一张图来发下广告,还没开始做,要是自己做了我在把您照片换了,可以么?
    作者回复 2018-12-23  
    可以的
  • 柯辰妈妈的美食美刻  2018-02-02  
    1
    水能换成纯牛奶吗??
    作者回复 2018-02-02  
    可以
  • 巴塔尔  2016-10-25  
    1
    跟买的味道一样么?我觉得买来的有一点点腥~~~这周回家要做下~~
    作者回复 2016-10-25  
    这个我给朋友吃…有个别人也说腥  味道相似…可是没有那么多层酥
  • Purple小雅  2019-07-27  
    0
    没有色拉油,用玉米油有影响吗?
    作者回复 2019-07-27  
    可以啊 一样的
  • 老虎黑子豆豆乐乐  2019-07-18  
    0
    好吃
    作者回复 2019-07-18  
    😬
  • 李端端  2019-07-15  
    0
    买的咸鸭蛋还用蒸嘛
    作者回复 2019-07-15  
    咸鸭蛋烤或者蒸熟
  • 耳钉分你一个  2018-12-18  
    0
    蛋黄自己腌制的吗
    作者回复 2018-12-19  
    买的

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