拥有蘑菇头的巧克力玛芬蛋糕麦芬蛋糕

7.7 综合评分
83 人做过这道菜
比星爸爸还好吃的双重巧克力麦芬蛋糕
做法参考了 外酥里嫩的玛芬蛋糕

用料  

黄油 90克
红糖 50克
白砂糖 50克
浓稠的酸奶 10克
鸡蛋 2个 约95克
牛奶 90毫升
低粉 195克
可可粉 10克
1克
巧克力币 约90克
泡打粉 2克
可可酥粒
杏仁粉 30克
黄油 20克
白砂糖 20克
可可粉 3克
低粉 20克

拥有蘑菇头的巧克力玛芬蛋糕麦芬蛋糕的做法  

  1. 黄油中加入红糖和砂糖,用打蛋器充分搅拌 直到有些泛白为止

  2. 加入酸奶 用打蛋器拌均匀 再分4到5次加入打散的蛋液  每次一定要打均匀再加鸡蛋液噢

  3. 打好的黄油面糊后  将1/3混合的粉类加入 切拌均匀 然后加牛奶 再次拌均 按照这个顺序  粉类 牛奶的顺序加入拌均匀  每次加入都要充分拌均匀

  4. 将做好的面糊放入纸托中  此配方是做六个直径7mm的杯子蛋糕的份量噢

  5. 烤出蘑菇头的麦芬蛋糕重点就是面糊装好中间用勺子压一压 尽量让面糊冒出杯口一些是最好的状态 这样烤好以后才会像小山一样的蓬松状态

    拥有蘑菇头的巧克力玛芬蛋糕麦芬蛋糕的做法 步骤5
  6. 烤箱上下火185度25分钟左右即可

  7. 酥粒制作 加入糖搅拌均匀 加入所有粉类抓均匀即可 多余的酥粒可以放冰箱冷冻保存一个月

小贴士

打发黄油加入蛋液这一步很容易水油分离
我会在出现这样状态的时候预先放一点低粉 拌均匀 低粉会吸走分离出来的液体  记得一点点到 不能放太多的哦  最后记得放粉类的时候减掉之前放的粉类噢

参照这个菜谱,大家做出 83 作品

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该菜谱创建于 2019-05-11 19:09:24
9717 收藏


拥有蘑菇头的巧克力玛芬蛋糕麦芬蛋糕的答疑

  • 叮噹麻麻lalala  2020-03-05  
    1
    可可酥粒是做的吗?还是买的?怎么做?
  • HoneyJll  2020-03-10  
    1
    巧克力币在菜谱过程中完全没有提到,是装饰上面那一点点吗?
    作者回复 2020-03-13  
    巧克力币面糊伴好最后放
  • 貌美如花家庭煮夫  2020-10-16  
    0
    巧克力的克数一个20一个90(;´Д`A是写错了还是……酸奶用什么牌子的呢,超市里普通的白酸奶吗?如果用牛奶替代口感会有什么不同?
    作者回复 2020-10-16  
    巧克力币就是90克用量 哪里来的20 酸奶用浓稠的老酸奶可以  用牛奶代替也行
  • 真的想不到呀  2020-08-10  
    0
    請問酸奶能用牛奶代替嗎?
    作者回复 2020-08-10  
    可以的
  • beckX  2020-08-02  
    0
    蘑菇头效果不明显 怎么回事
    作者回复 2020-08-03  
    黄油有没有打发到位 泡打粉量不能少 面糊不能翻拌过度
  • beckX  2020-08-02  
    0
    巧克力币在哪一步
    作者回复 2020-08-02  
    最后
  • 是H呀  2020-07-28  
    0
    直接纸托不要模具行吗
  • 厨神晓yi  2020-07-04  
    0
    楼主的巧克力币可可可含量是多少的呀?
    作者回复 2020-07-04  
    这个问题不大 都可以
  • 小婊贝_71  2020-05-05  
    0
    盐是哪步开始放的
    作者回复 2020-05-06  
    打黄油
  • Mirror_0pya  2020-04-29  
    0
    请问,最后液体放入纸杯,勺子压不下去,很快又平了。烤好后,表面很干,是哪里要注意吗?
    作者回复 2020-04-30  
    面糊太湿啦

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