姜切小段,蒜切末,香菜取一点叶子,花甲泡水,加盐,放着等他自己把泥巴吐干净备用
油下锅,烧热,日本豆腐每条切成4份,裹一点生粉下锅炸到外壳金黄变脆,捞出来滤油备用
干净锅换新油适量,油热后放姜段呛锅,放少量虾米炒香,花甲虑干水下锅翻炒,开口后加料酒、盐、耗油、鲍鱼汁再翻炒一会。
炸好的日本豆腐下锅一起翻炒两下,淀粉加水成水淀粉少许下锅勾芡,加入少量胡椒粉和鱼露调味,出锅装盘。
香菜叶放到中间,干净锅加少量油烧热,将蒜米下锅炸成蒜酥,跟油一起浇到装盘的日本豆腐上。完成。
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