酸汤牛肉

先将酸萝卜切丝，根据自己喜好可以适当增减。

酸菜头切薄片，切完用水泡一下，主要去除盐水味。

将蒜切片和蒜末（蒜末主要用于起锅铺油），姜同理，干辣椒切段，小米辣切段，葱切葱末。

牛肉逆着纹路切，切薄片。

在切好的牛肉片里放一点料酒（白酒）、花椒粉、盐、淀粉（食用碱少许）、鸡蛋清。加一点水搅拌均匀。

锅里加油和猪油，将蒜片和姜片、花椒粒少许放入锅中炒，再将酸萝卜丝和酸菜头片、小米辣放入锅中炒，一直炒香，加入清水和花椒粉慢慢熬。

趁着熬汤的时间，少一点开水把土豆粉用热水泡一下。再放入汤里面煮一分钟后捞起放入碗中铺底。

在汤里放入牛肉片，等牛肉片浮起后用锅铲轻轻推一下，然后将汤和牛肉一并放入铺有土豆粉的碗里。

将蒜末、姜末、葱末、干辣椒、花椒粒放在刚才的碗里，可以适量撒点芝麻，锅烧热后放油，等油冒烟后关火，将油铺在刚才的佐料上，又没有闻到很香的味道呀！第一次自己编写菜谱，不足之处大家多多谅解，以后会经常上传自己做的家常菜，希望大家多多支持。