豆腐卷~~妈妈的味道
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人做过这道菜
雁语行
小时候家里穷，肉很少吃，白面也不是经常吃的到，走街串巷卖豆腐的人来了，老远就能闻到香味。冬日的早上吃一块热乎乎的豆腐，很温暖。为了改善生活，妈妈会用剩下的凉豆腐加青萝卜丝做成豆腐卷，如果删去有些呛人的姜味，应该也是童年里很美的回忆。
用料
豆腐卷~~妈妈的味道的做法
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萝卜切丝加盐揉出水份，豆腐切小丁
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葱姜剁碎
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花生油加入花椒大茴小火煎出香味，捞出，关火，用余温把葱姜碎煸出香味
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放在一起拌匀，手要轻，不然豆腐会碎
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面和好醒发十分钟，擀成很薄的大皮，均匀铺上馅料，最边边留出空隙，卷起，
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快刀切成段。放蒸笼，大火上汽，中火再蒸15分钟关火，两分钟后开锅盖。
小贴士
姜要多放，萝卜比较喜欢姜，葱姜过油就是为了既有味道又不会太冲，面团要柔软，擀成饺子皮的厚度，卷紧，萝卜一定要用盐揉去水份。
