食空|香煎鸭胸配橙子沙司

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香煎鸭胸是一道法国菜,今天我搭配了酸橙来解去鸭子的油腻。你也可以搭配樱桃、苹果或者甜洋葱。
法式菜看起来很复杂,只要稍微用点心,在家也可以做出完美的法式简餐。一起来试试吧。

用料  

鸭胸肉 1块
橙子 1个
红葡萄酒醋、橙汁儿 适量
白兰地 、小牛汁儿 适量
黄油、盐 适量
水、水淀粉 适量
白糖 适量

食空|香煎鸭胸配橙子沙司的做法  

  1. 将橙子剥皮,橙肉剥出备用。橙皮去除白色部分,切成细丝,制作橙皮糖浆。

    食空|香煎鸭胸配橙子沙司的做法 步骤1
  2. 把切好的橙皮丝放入水中煮开以去除苦味,等水沸腾后关火,换水再煮一遍。捞出备用。

    食空|香煎鸭胸配橙子沙司的做法 步骤2
  3. 将橙皮、砂糖和水倒入锅中小火慢煮,煮至橙皮变透明色时关火取出。

    食空|香煎鸭胸配橙子沙司的做法 步骤3
  4. 在洗好的鸭胸皮上划几刀,撒上少许盐按摩一下

    食空|香煎鸭胸配橙子沙司的做法 步骤4
  5. 锅中放入黄油、色拉油加热,把鸭皮面朝下煎成5成熟,翻面煎成3成熟

    食空|香煎鸭胸配橙子沙司的做法 步骤5
  6. 轻轻按一下鸭胸肉,如果有弹性的话就可以取出了

    食空|香煎鸭胸配橙子沙司的做法 步骤6
  7. 锅中放入水和砂糖加热,煮到焦黄色的时候倒入红葡萄酒醋、白兰地和橙汁

    食空|香煎鸭胸配橙子沙司的做法 步骤7
  8. 加入适量小牛汁儿和水淀粉、盐以增加浓度

    食空|香煎鸭胸配橙子沙司的做法 步骤8
  9. 将煎好的鸭肉切片盛盘,搭配几条糖橙皮,淋上适量酱汁即可

    食空|香煎鸭胸配橙子沙司的做法 步骤9
  10. OK~完美鸭胸装盘

    食空|香煎鸭胸配橙子沙司的做法 步骤10

小贴士

在煎鸭胸肉时,油温一定要热,这样才能将肉汁充分锁在肉里,以保证肉质鲜嫩多汁,不会变老变柴。
轻轻按压鸭胸肉,如果有弹性就可以取出了。
糖橙皮呈透明状,滋软纯甜、橙香宜人,风味独特,还有很好的消食健胃的功效,对于一些脾胃功能不好的人也可以起到调节的作用。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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