红菜头溏心卤蛋

红菜头去皮。

清洗后切成小块。

切成小块的红菜头和水一起放入锅中，选择电磁炉的“烧水”模式2100瓦开始煮红菜头。

煮开后放入除了鸡蛋以外的所有材料，盖好盖子，降至400瓦继续煮15分钟左右。关火，打开锅盖晾凉。

取8个鸡蛋，将外壳清洗干净。

用电磁炉“烧水”模式烧开一锅水，水沸腾后放入鸡蛋，盖上盖子，调成400瓦，继续煮5分钟。

5分钟到了后立即关火，将鸡蛋捞到事先准备好的冰水中。

冰水泡至鸡蛋变凉后剥掉蛋壳。

将剥好的鸡蛋在表面轻轻划几刀，放在容器中，倒入已放凉的红菜头汤汁。

鸡蛋至少放冰箱里卤一个晚上，再取出切开食用。