将澄面、玉米淀粉、糯米粉放进面包桶内。
水加糖,先搅拌融化之后,煮到滚烫。
连接东菱面包机,选择和面功能,时间10分钟。
慢慢到倒入烧开的糖水,尽量将粉类全部烫到。
因为有点粘性,可以用刮刀将桶边的粉刮一下,与其他的混合在一起。
和了6分钟左右,已经基本成团了,加入玉米油。
加入玉米油之后再继续和面功能,和成光滑的面团。此分量可以做出30个左右水晶饼皮。
将和好的面团分成每个25克,奶黄馅分成每份20克,揉圆。
皮压成圆形,放入馅料。
用虎口收口,搓成圆球形。
放进45克模具内(模具涂点油),压紧。
然后在台面上敲几下,将饼扣出来。
做好的饼放在油纸上,放蒸锅里。
锅里的水烧开后,放蒸锅,大火蒸9分钟。
成品图