6寸可可蛋糕

7.8 综合评分
905 人做过这道菜
欢迎关注我的美食微信公众账号:hai-meishiji,孩子特别喜欢添加了可可粉的蛋糕或者面包,所以我也经常做这个味道的。加可可粉的蛋糕,最好先用热水将可可粉融化,如果直接和面粉混合过筛后再加进去的话,可可粉不易融化,容易产生颗粒状。下面的分量可以做一个6寸的蛋糕,可可的香气非常浓郁。

用料  

低筋面粉 55克
鸡蛋 3个
可可粉 12克
玉米油 28克
细砂糖 35克
热水 57克

6寸可可蛋糕的做法  

  1. 可可粉用热水冲调拌均匀,放凉备用。蛋清和蛋黄分别打在两个干净无水无油的盆里。

    6寸可可蛋糕的做法 步骤1
  2. 加入玉米油。

    6寸可可蛋糕的做法 步骤2
  3. 搅拌至没出现水油分离,乳化好的状态。

    6寸可可蛋糕的做法 步骤3
  4. 将过筛了一次的面粉再过筛进去。

    6寸可可蛋糕的做法 步骤4
  5. 用蛋抽之字型拌好,不见干粉就可以了。

    6寸可可蛋糕的做法 步骤5
  6. 将3个蛋黄分三次加入进去,搅拌均匀。

    6寸可可蛋糕的做法 步骤6
  7. 这是最后一个鸡蛋加起去的状态了。我也是用之字型的方法搅拌。

    6寸可可蛋糕的做法 步骤7
  8. 拌好的面糊。

    6寸可可蛋糕的做法 步骤8
  9. 蛋清加了几滴柠檬汁后,分3次加入糖,用东菱电动打蛋器打至偏干性发泡,打蛋头有直立的小尖角。

    6寸可可蛋糕的做法 步骤9
  10. 取1/3的打发好的蛋白放入到可可面糊里,从底部向上翻拌均匀。

    6寸可可蛋糕的做法 步骤10
  11. 再倒回到剩余的蛋白里,继续翻拌均匀。

    6寸可可蛋糕的做法 步骤11
  12. 拌好的蛋糕糊从20CM左右的高度倒入到6寸的阳极活底蛋糕模里,再在桌面上震出气泡。放进已经提前预热好上火135度,下火150度的东菱K30A烤箱下层,烘烤60分钟左右。

    6寸可可蛋糕的做法 步骤12
  13. 欢迎关注我的美食微信公众账号:hai-meishiji

    6寸可可蛋糕的做法 步骤13

小贴士

1、不明白翻拌手法的,建议上网看视频,会比文字更容易理解。
2、加了玉米油之后,一定要乳化好。
3、蛋清不要打得太过,否则不易与蛋黄糊混合。
4、各型号的烤箱脾气不同,温度仅供参考。
5、烘烤好的蛋糕立即取出,在桌面上震出热气,倒扣,放凉再脱模切块。

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6寸可可蛋糕的答疑

  • 文乐_831v  2年前  
    36
    除了玉米油还能用什么油啊
    作者回复 2年前  
    葵花籽油等无味植物油就可以了。
  • 恰似你的温柔1  2年前  
    31
    请问8寸蛋糕的配料是多少
    作者回复 2年前  
    8寸蛋糕5个蛋,其他材料相应增加
  • Linda萌萌  2年前  
    29
    为什么我的烤后裂痕那么大啊?问题出在哪里呢?
    作者回复 2年前  
    烤箱上火温度过高,每台烤箱脾气不同,烤箱温度仅供参考
  • MK王敏  2年前  
    4
    你好,按照这个方法,为什么我做的表面有好多裂纹?还有一条大裂纹?
    作者回复 2年前  
    不用追求不裂,我烤出来的表面也有裂纹啊,最重要是好吃
  • 欧仔麻  2年前  
    4
    求方主推荐可可粉🙏
    作者回复 2年前  
    我买的是好时可可粉(低糖)
  • 无心少爷  1年前  
    3
    我的烤箱就3个档 怎么办 求回复
    作者回复 1年前  
    没有用过
  • 用户1607_xn60  2年前  
    2
    混入蛋黄没打发开怎么补救
    作者回复 2年前  
    煎蛋吃
  • y风  2年前  
    2
    没有可可粉可以用巧克力溶化不?
    作者回复 2年前  
    可以,分量不同哟
  • You阿  2年前  
    2
    水可以对换成牛奶吗
    作者回复 2年前  
    热水用来溶解可可粉的
  • ELiselvine  2年前  
    2
    我的烤箱不能分上下火,怎么定温度? 我用了150度50分钟,结果爆了
    作者回复 2年前  
    爆一点没关系的,如果爆得很厉害,可以将温度调低一点,因为各型号烤箱脾气不同。还有最好用烤盘,不要用烤架。

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