五仁馅

8.0 综合评分
42 人做过这道菜
今年的五仁月饼火死了!记得小时深恶痛绝的五仁月饼,最不喜欢的青丝玫瑰,现在都成为五仁的明星代表!好多吃了五仁月饼的都会回购,点名就要五仁!竟然还有小朋友点名要妈妈回购娜姐家五仁馅月饼!好开心!大家的怀旧情节说明十年河东十年河西说不准哪天又开始流行免裆棉裤了!嘎嘎嘎嘎!

用料  

松仁 适量
花生仁 适量
核桃仁 适量
南瓜子仁 适量
瓜子仁 适量
腰果 适量
黑白芝麻 适量
杏仁片 适量
青丝玫瑰 适量
冬瓜糖 适量
青丝玫瑰 以上配料共450克
蜂蜜 40克
麦芽糖 40克
花生油 35克
凉白开水 20克
高度白酒 7克
熟粉熟糯米粉 100克

五仁馅的做法  

  1. 所有果仁,青丝,配料共450克!果仁需烤熟!花生烤时间长点更香!根据果仁大小可合并一起烤!松仁和瓜子仁我就是一起烤的!

    五仁馅的做法 步骤1
  2. 晾凉后加入蜂蜜和麦芽糖!没有可用白砂糖代替!但我觉得粘性没有麦芽糖和蜂蜜好!加入20克水!酒可以省略!酒在这里主要起到杀菌延长保质期的作用!
    混合后加入熟粉(平底锅炒熟的糯米粉)我觉得50克已经够了!不然吃到嘴都是粉味!为什么最后加粉就是来调节馅料的粘稠度!先20克这样加进去!拌匀!看看能不能攥成团不行再加20克!如果50克不够再加20克!

    五仁馅的做法 步骤2
  3. 静置半小时就可以包馅了!很简单!大家可以把喜欢的果仁都加进去!分量配比随意!比如不喜欢青丝玫瑰可以加葡萄干!蔓越莓都可以!随大家喜好!大概得配比就是这样!多点少点没有关系!主要就是能成团就可以!不能团月饼包不起来就会增加难度!有人放了橘饼我觉得青丝玫瑰就是橘子皮制成的所以放一样就好了!但是有时候我都会放进去!有人还放了开心果,西瓜子,都可以的!
    祝大家好运!

    五仁馅的做法 步骤3
  4. 根据果仁大小可以同时进烤箱烘烤!

    五仁馅的做法 步骤4
  5. 成品!可以包了!

    五仁馅的做法 步骤5
  6. OK!

    五仁馅的做法 步骤6

小贴士

这个方子我自己留的!不喜勿喷!有人说真后悔用我的方子!我表示很无奈!也很愤怒!
补充一句哈!好多网友说馅散,因为蜂蜜和麦芽糖的粘度不同!麦芽糖我用桂林的那款,很稠!如果还是很散那就多加一些麦芽糖蜂蜜!因为馅料里边没有砂糖多加些麦芽糖不会很甜!熟糯米粉一点一点加进去调节粘度!

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该菜谱发布于 2016-09-17 00:40:24
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五仁馅的答疑

  • 丨夏夏_3f0i  2017-09-13  
    4
    我吃过市场上买来的,馅跟你这个差不多的,超级好吃,可看了,怕自己做不来做不好给浪费了
    作者回复 2017-09-13  
    自己做才有乐趣!市场上的粉多,油多!
  • 盛开一朵  2016-09-22  
    3
    你的馅料不错,但不好和到一块,总是馓馓的,捏不到一块,咋回事啊?
    作者回复 2016-09-23  
    你加熟粉了么?炒熟の糯米粉
  • 全都是泡沫_q085  2018-08-14  
    1
    青红丝买哪家的?
    作者回复 2018-08-16  
    随便淘宝里买的
  • CC921  2017-10-04  
    1
    为什么月饼不回油呢
    作者回复 2017-10-04  
    五仁馅做出来得月饼皮是硬的!因为馅里得油少
  • 囡囡欧  2017-09-09  
    1
    除了麦芽糖其他都按量加的但是很散不成团、需要加点熟粉吗?
    作者回复 2017-09-09  
    麦芽糖加量!粉尽量少放
  • 囡囡欧  2017-09-07  
    1
    老师花生油需要加热吗?还是直接倒入拌就可以
    作者回复 2017-09-07  
    别叫老师!不好当!不用加热!我用鲁花花生油很香的花生味!
  • 糖萌妈咪  2017-09-29  
    0
    馅不抱团怎么办?熟糯米粉也加了。急急急!在线等🙏
    作者回复 2017-09-30  
    有没有白豆沙?加点
  • 珊珊妹子808  2017-09-27  
    0
    亲,按照您的方子做的,可是考完的月饼馅吃起来会有点干粉的感觉,是什么问题呢?求指教?
    作者回复 2017-09-28  
    糯米粉是炒熟的糯米粉!我方子中的糯米粉很少!不成团的可以多加粉!
  • 槑是草莓的莓_n032  2017-09-25  
    0
    什么时候放油
    作者回复 2017-09-25  
    一起放就行!我没写
  • 话梅时光  2017-09-23  
    0
    步骤里忘写35克油了?方主。
    作者回复 2017-09-23  
    原谅我的马马虎虎

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