水果乳酪酸奶挞（来自weibo的@牛奶少女丶）

Name: 水果乳酪酸奶挞（来自weibo的@牛奶少女丶）
Ingredients: A挞皮部分; 100g无盐黄油; 30g糖粉; 15g全蛋液; 170g低筋面粉; B酸奶乳酪馅; 200g奶油奶酪; 40g细砂糖; 50g（基本就是一个鸡蛋）全蛋液; 120g酸奶; 5g柠檬汁; 5g玉米淀粉; C抹面部分; 300g左右酸奶; 若干新鲜水果

3 人做过这道菜

心姑娘

这个水果挞呢是weibo上朋友@我的，趁着聚会就把它做出来了～原方来自@牛奶少女丶，原博其实有下厨房的，但是停更了。不想以后做每次都去翻视频所以就把这个菜谱搬到这里了（欢迎大家去妹子的微博以及b站看视频，我会把链接放在小贴士里），这个方子用了大量的酸奶所以口感比较轻盈～配方量大概可以做6个4寸的挞～

用料

A挞皮部分
无盐黄油	100g
糖粉	30g
全蛋液	15g
低筋面粉	170g
B酸奶乳酪馅
奶油奶酪	200g
细砂糖	40g
全蛋液	50g（基本就是一个鸡蛋）
酸奶	120g
柠檬汁	5g
玉米淀粉	5g
C抹面部分
酸奶	300g左右
新鲜水果	若干

水果乳酪酸奶挞（来自weibo的@牛奶少女丶）的做法

准备好所以材料
将300g酸奶放在过滤筛中过滤4小时，过滤的时候放冰箱冷藏。我用的是过滤豆浆的。（图上是过滤完成的样子，厚厚的，适合抹面）
将无盐黄油软化至筷子可以轻松戳过，加糖霜打发至变白
加全蛋液搅拌均匀（我直接再乳酪馅儿的蛋液中舀了1勺）
低筋粉过筛后倒入，搅拌至无干粉状态（整个碗中也不要粘有粉）
将做好的面团用保鲜膜包起来放在冰箱里冷藏1小时（注意是冷藏）
冷藏的时候我们来做乳酪馅儿。先将奶油奶酪加热软化，加入砂糖搅拌均匀
依次加入酸奶，全蛋液，柠檬汁和玉米淀粉，每加一样都要搅拌均匀（图上是混合好的样子）
拿出冷藏好的面团，取100g左右，用擀面杖轻轻擀开至比模具底稍大，放入模具中，并拿走多余的面团（可以将面团放在两张保鲜膜之间，放的时候先放入模具再揭开上面的保鲜膜）
将模具里的面团轻轻压实，注意边角，然后用叉子在底部叉好小孔
在做好的挞皮中倒入乳酪馅儿，可以根据自己的喜好放点干果，蔓越莓干，葡萄干之类的都可以
放入烤箱，上下火中层180度30分钟左右（根据自己的烤箱调节），烤完后放凉（我里面放了葡萄干，所以看上去好像有黑点_(:зゝ∠)_）
拿出过滤好的酸奶抹面，放上自己喜欢的水果就可以吃了！（因为用了酸奶所以不会很腻哦）

小贴士

1.方子完全没有改，但是个人觉得馅儿多了，也可能是我一开是放少了，多出来的馅儿可以直接烤，味道也很好。

2.步骤图是做第二批时候补拍的所以前面就没有，有机会补上。

3.http://www.bilibili.com/video/av5761831 这个是b站链接，http://m.weibo.cn/2176645133/4007024226463563?_status_id=4007024226463563&luicode=10000189&mid=4007784636421706&moduleID=feed&uicode=10000002 这个是weibo的，大家去看视频吧～更详细更明了。

4.如果你要做6寸，8寸的，就自己换算下？（因为我也不知道怎么换算哈哈）。