Jul大昕
海盐牛奶巧克力曲奇
3
人做过这道菜
十五前夕 在外的第三个中秋节了 有点想家
有时觉得人像飘飘荡荡的柳絮 不知最后会落到哪里
十小时的飞行 算起来也就是省内的走一趟长途巴士的时间
可是跨越一个半球后看起来却那么远
Anyway 今天的音乐仍是欢乐的
Sway — by Michael Buble
做出来是大约25个掌心大的曲奇 拿着的时候好像手里捧着一个小月亮
现在 有它陪我度过漫长中秋夜了
有时觉得人像飘飘荡荡的柳絮 不知最后会落到哪里
十小时的飞行 算起来也就是省内的走一趟长途巴士的时间
可是跨越一个半球后看起来却那么远
Anyway 今天的音乐仍是欢乐的
Sway — by Michael Buble
做出来是大约25个掌心大的曲奇 拿着的时候好像手里捧着一个小月亮
现在 有它陪我度过漫长中秋夜了
用料
| 黄油 | 100g |
| 细砂糖 | 30g |
| 黄砂糖（如果没有的话可以用红糖代替，但是稍微有点不同，见tips） | 100g |
| 鸡蛋 | 1个，打散 |
| 普通面粉 | 130g |
| 小麦粉 | 60g |
| 泡打粉 | 1/2 tsp |
| 海盐 | 1 tsp |
| 香草精 | 2 tsp |
| 牛奶巧克力（黑巧也行，比较突出苦味） | 100g，切碎 |
| 麦麸（如果没有，改成小麦粉） | 20g |
海盐牛奶巧克力曲奇的做法
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材料准备齐。
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黄油隔水融化，加入细砂糖和黄糖，然后加入香草精混合均匀。等混合物稍微降温了，倒入打散的鸡蛋，混合均匀。
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剩余的材料全部在另一个盆子里混合。
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把干性材料倒入黄油混合物里，搅拌成一个面团。
把面团倒在保鲜膜上，上面再盖一张保鲜膜，然后用手把面团拍成约2cm厚。
面团放入冰箱里冷藏至少1个钟（如果没时间的话也可以不放，没有特别大的影响。只是冷藏之后做出来的曲奇结构会更好一些）。
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从冰箱取出面团，然后拿掉上面的保鲜膜，用刀把面团分割成2cm*2cm的方块。
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烤箱预热170度，烤盘上垫油纸。
每个小方块用手揉成小球，放在烤盘上，每个中间要留一些距离（不然就等着吃“烤盘那么大一整块曲奇大饼”哈），大概6-8cm。
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入烤箱，烤10-12分钟至曲奇边缘开始变得有点棕黄。拿出，放在烤架上放凉。
保存的话，等曲奇变凉了以后，装进密封袋或真空保鲜盒里。
至于能存放多久？不知道，做好之后没放多久就会被吃完哇咔咔。
小贴士
1. 关于糖。白糖、黄砂糖和红糖，颜色越深在烘焙的时候发力越强。就是说同样的饼干，用白砂糖是烤出来的最扁，因为白糖有让曲奇延展的作用；用红糖的时候，烤出来的曲奇最鼓；黄糖烤出来的曲奇则处于上两种糖的中间效果。所以，大家用了哪一种糖，可以适当的调节烤的时候饼干之间的间隔。
2. 曲奇的面团可以一次做多一点，然后取一部分包好，扔进冷冻室里存着（可以保存至少1个月），下次再想吃不用再重新做了。下次做之前，提前几个钟从冷冻室里把面团拿到冷藏室里放着。
2. 曲奇的面团可以一次做多一点，然后取一部分包好，扔进冷冻室里存着（可以保存至少1个月），下次再想吃不用再重新做了。下次做之前，提前几个钟从冷冻室里把面团拿到冷藏室里放着。
