凉拌手撕鸡

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这道鸡是妈妈每年我过生日才会做的一道菜,还未动筷,香气已扑鼻而来。从小吃到大的美味,带着童年的回忆,幸福满满。如今,向妈妈学得这道菜品,细细拾掇,静静等待,徐徐烹制,做给我的孩子,让他如我一般,在记忆中留下独一无二的家的味道。

用料  

土鸡
姜片 5、6片
5、6瓣
芝麻 30克
芝麻油 少许
八角 一个
少许
适量

凉拌手撕鸡的做法  

  1. 土鸡一只洗净,全身抹少许盐,整只垫餐盘放入蒸笼,覆盖姜片,八角,少量食用油(茶油为佳)

  2. 大火蒸20分钟,蒸笼不够大的话半只鸡也可

  3. 另取一锅,炒香芝麻,盛出备用;蒜切末备用,蒸好的鸡手撕成条或块备用,大小随意。

  4. 放油,先后加入大蒜末,少许盐,少量白醋,芝麻,芝麻油,将蒸好的鸡趁热倒入锅中拌匀,起锅加入香葱和少许胡椒粉即可。

  5. 放凉吃趁热吃都不错哦!

小贴士

1:蒸笼一定要够大,留出蒸汽回旋空间。或者视情况减少鸡的分量。
2:芝麻现炒才够香。无油小火炒香。
3: 刚出锅的鸡太烫,用夹子撕,骨架可保留大的,啃起来比较带劲😊
4:喜欢的话可以加点红辣椒末和蒜末同炒,调色调味.
5:蒸鸡后盘子里的汤汁用来炒蔬菜再好不过啦!不要浪费哦!

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凉拌手撕鸡的答疑

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