鱼收拾好洗净两面切花刀,裹着打好的鸡蛋液下锅炸至金黄(炸一下的目的是要它定型)
把炸好的鱼捞出备用,把炸鱼用剩下的鸡蛋液倒入锅中摊好的鸡蛋也捞出备用!
锅里放底油油热后放葱姜蒜(要多放)花椒大料炒香放入炸好的鱼和鸡蛋!
沿着锅牙边倒入料酒放水莫过鱼即可,放老抽,酱豆腐一块,糖四大勺,醋大半碗,盐…开锅转小火炖20分钟!
开盖大火收汤即可!
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