全脂纯牛奶 | 1升 |
白砂糖 | 60-100克都可以(要加果酱就少放点糖) |
菌粉 | 1克(一小包) |
可以出10杯100毫升。
你也可以用大点的杯子~
所有要用的器具都开水煮消毒,奶锅,勺子,杯子等。如果你用温度计也要,晾干。因为温度高,杯子内有点点剩余水分也一下子蒸发的,不要再用毛巾纸巾去擦的
牛奶倒入锅,加糖。加热到43度左右,不要超45度,以免把菌烫死。(反正我没试过烫死他们哈哈哈,头两次做都是凭感觉估摸温度,也是太勇敢了🌝)搅拌到糖差不多溶完或者全溶了可以加菌粉,顺时针10圈,逆时针10圈,轮着,我大概是搅了50下,菌粉化了就好。不要太汉子!搅得一堆泡泡,撇掉太麻烦啦
蓝后可以开始分到杯子去啦~舀的时候舀到底,这样菌粉会更均匀,就不用分两次一半一半分装啦~(懒人最机智🌚)
盖好盖子,没有就猫层保鲜膜,放适宜条件下发酵6-8小时不等,温度38-45都可以
大概40度,6/7小时。
发酵好的状态是凝固会抖动或者有轻微流动的都可以。
发酵期间不要随意去动他们,容易析出乳清。影响口感